什么食物會(huì)真正相克？

真正的食物相克只有三種情況：

一是兩種食物在分解過(guò)程中產(chǎn)生有害物質(zhì)，如河蝦就不宜與辣椒、番茄、橙子等富含維生素C的蔬果配吃，因?yàn)槲r肉中的無(wú)毒五價(jià)砷會(huì)被維生素C還原為劇毒的三價(jià)砷，即“砒霜”，吃多了會(huì)危及生命。

二是兩種食物在吸收和代謝過(guò)程中發(fā)生拮抗作用，互相排斥。如果同食，產(chǎn)生的協(xié)同作用可能會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)素發(fā)生“PK效應(yīng)”，降低某些營(yíng)養(yǎng)素的吸收率。如鈣與鎂同食、鈣與蛋白質(zhì)同食時(shí)，若其中一樣多了另一樣就吸收不了。

三是從中醫(yī)角度來(lái)講，食物分寒、冷、溫、熱四性，如果兩種大寒食物同食，人就會(huì)不舒服，大熱食物吃多了就會(huì)上火，只有四性食物搭配著吃，才不至于寒熱失衡。所以根據(jù)個(gè)人體質(zhì)的不同，有些人確實(shí)不宜多吃某種食物。

實(shí)際上，對(duì)于一些影響營(yíng)養(yǎng)素吸收的食物搭配，我們可以通過(guò)改變烹調(diào)手段，來(lái)避害趨利。比如菠菜豆腐湯被許多書(shū)籍列入“相克”名錄中，那么，我們將菠菜先入水焯熟，使其草酸分解，從而不會(huì)產(chǎn)生草酸鈣，也就不存在“相克”的問(wèn)題了。