雜糧怎么吃最健康 哪10類人不宜多吃雜糧

   吃五谷雜糧比吃白米健康，已不是新鮮事。超市、大賣場(chǎng)、有機(jī)店的架上，除了糙米、薏仁、小米、麥片、燕麥，各式豆類等單一產(chǎn)品外，還有商家推出五谷米、十谷米，甚至混二十多種雜糧，產(chǎn)品琳瑯滿目，鼓勵(lì)大家吃得更健康。

許多人也都知道，過度精致飲食，對(duì)現(xiàn)代人普遍有高血壓、高血糖、高血脂、心血管疾病，甚至癌癥發(fā)生率高的情形，有害無益。但你恐怕不知道，吃五谷雜糧，其實(shí)也有學(xué)問，吃錯(cuò)了反而傷身。

    有些人不適合吃五谷雜糧

健康的人吃五谷雜糧較無礙，身體不佳的人就得小心，有些人甚至不適合吃：

1.消化能力有問題的人

消化能力有問題的人(例如，胃潰瘍、十二指腸潰瘍)不適合吃五谷雜糧，因?yàn)檫@些食材較粗糙，跟胃腸道物理摩擦，會(huì)造成傷口疼痛。容易脹氣的人，吃多了也不舒服。

專家提醒，有腸胃疾病的人，別吃太多蕎麥類，因?yàn)槭w麥類容易有消化不良的問題；也要斟酌吃大豆類，避免脹氣。如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進(jìn)食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。

    2.貧血、少鈣的人

谷物的植酸、草酸含量高，會(huì)抑制鈣質(zhì)，尤其抑制鐵質(zhì)的吸收，所以缺鈣、貧血的人，更要聰明吃。例如，牛奶不能跟五谷飯一起吃，才不會(huì)吸收不了鈣質(zhì)。

另外，紅肉所含的血基質(zhì)鐵，可不受植酸影響，但老人家多半不敢吃紅肉，加上如果為了健康一味吃五谷雜糧，反而導(dǎo)致負(fù)面效果。臨床上有些人因?yàn)殡s糧吃太多，貧血一直無法改善。

女性也是一樣，如有貧血問題，又喜歡吃雜糧，一定要補(bǔ)充紅肉，一天的肉類來源有一半必須是紅肉。

   3、免疫力低下的人群

如果長(zhǎng)期每天攝入的纖維素超過50克，會(huì)使人的蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。

4、體力活動(dòng)比較重的人群

粗糧營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低、供能少，對(duì)于從事重體力勞動(dòng)的人而言營(yíng)養(yǎng)提供不足。

   5、生長(zhǎng)發(fā)育期青少年

由于生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)營(yíng)養(yǎng)素和能量的特殊需求以及對(duì)于激素水平的生理要求，粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉(zhuǎn)化成激素，也妨礙營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用。

6、老年人和小孩

因?yàn)槔夏耆说南δ軠p退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纖維對(duì)于胃腸是很大的負(fù)擔(dān)。而且營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用率比較低，不利于小孩的生長(zhǎng)發(fā)育。

    7.腎臟病人

腎臟病人反而需要吃精致白米。因?yàn)槲骞入s糧的蛋白質(zhì)、鉀、磷含量偏高，當(dāng)成主食容易吃多，病人身體無法耐受。

某臨床專家指出，不時(shí)會(huì)遇到病人瀕臨洗腎危機(jī)時(shí)，回家趕緊舍棄白米飯，換吃五谷雜糧，想重振健康；結(jié)果三個(gè)月后回診，抽血檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)病人的鉀、磷突然飆高，仔細(xì)問才知道病人反被聰明誤的作法。

    8.糖尿病人

糖尿病人要控制淀粉攝取，即使吃五谷雜糧，也要控制份量。

而且五谷雜糧雖然因?yàn)槔w維夠，有助于降血糖，醫(yī)護(hù)人員多鼓勵(lì)糖尿病人吃，但一旦糖尿病合并腎病變，這時(shí)就不能吃雜糧飯，得回過頭來吃精白米，不少病人因此困惑不已，趙強(qiáng)說。

    9.痛風(fēng)病人

痛風(fēng)病人吃多豆類，會(huì)引發(fā)尿酸增高，五谷當(dāng)中的豆類攝取份量就要降到最低。

10.癌癥病人

癌癥病人如果胃腸功能還好，可以吃五谷雜糧，但只要是胃腸道手術(shù)或胃腸道癌，不適合吃。尤其大腸癌病人，從治療期間到治療后至少兩、三個(gè)月，都要采取低渣飲食，避開纖維太硬、會(huì)摩擦、撐開腸胃道的食物，等恢復(fù)后回診時(shí)，再跟醫(yī)生確認(rèn)能否吃五谷雜糧，趙強(qiáng)提醒。

專家也指出，癌癥病人要避免蕎麥類，以免影響消化，對(duì)病情不佳；同時(shí)最好先問過醫(yī)生的意見，調(diào)配份量。

    四大族群 可以這樣吃粗糧

健康允許下，五谷雜糧均衡攝取是大原則，但根據(jù)成長(zhǎng)階段、性別、身體所需等，可以有更聰明的吃法。專家教你這樣吃：

粉領(lǐng)族

●女孩子如果常經(jīng)血過多，平?？梢赞踩?1杯)+花生(2湯匙)+豬腸一起煮湯(加點(diǎn)鹽調(diào)味)，并記得不要?jiǎng)兊舯”〉幕ㄉ?，因?yàn)榛ㄉ掠心淖饔茫鋵?shí)是“寶”。

●想要養(yǎng)顏美容，可以把薏仁(15克)+黃豆(30克)+松子(5克)或芝麻(3克)，加600cc的水，用果汁機(jī)打成汁，煮熟后再加點(diǎn)蜂蜜或糖(如有糖尿病，不要加蜂蜜或糖)。其中，薏仁、黃豆、松子需在前一天先泡軟，如要加芝麻，需現(xiàn)炒現(xiàn)磨成粉。

    小孩、青春期

●小孩階段，如果沒有對(duì)花生過敏，可在牛奶中加入花生，因?yàn)榛ㄉ缓匪?、氫胺酸，有活化腦細(xì)胞的功效。

●有過敏的孩子可在牛奶中加入蕎麥粉，因?yàn)槭w麥含有抗組織胺的天然成分，可緩解過敏癥狀。

●青春期容易長(zhǎng)痘痘，可把薏仁加白米、糙米混煮成飯，因?yàn)檗踩视忻腊?、利濕、?rùn)澤、抑制毛囊發(fā)炎的作用。

●轉(zhuǎn)骨時(shí)期，可把白米、糙米、豆類混煮，并可多吃芝麻、玉米。尤其芝麻富含維他命E、亞麻仁油酸，可刺激生長(zhǎng)激素，并不讓脂肪囤積體內(nèi)。

●玉米切塊或削下玉米粒，加排骨一起煮湯；也可加吻仔魚，勾芡煮湯。