畜禽蛋·養(yǎng)生功效一覽表（3）

畜禽蛋

性味歸經(jīng)

食用功效

人群宜忌

食用宜忌

火腿

性溫，味咸，歸脾、胃、腎經(jīng)。

健脾開胃，生津益血，滋腎填精，固骨髓，健足力，愈合創(chuàng)口。

適合于一般大眾，體質(zhì)虛弱、氣血不足、胃口不佳的人宜食。

高血壓、肝病、急慢性腎炎、腦卒中患者不宜食用。

火腿本身是腌熏制品，含有大量亞硝酸鹽類的致癌物質(zhì)，如果經(jīng)常食用或攝取過多，可能對身體產(chǎn)生危害。

豬心

性平，味甘咸，歸心經(jīng)。

補虛，養(yǎng)心，安神。

適合一般大眾。產(chǎn)后補身體的女性、心慌、失眠的人尤佳。

豬心富含血紅素、鐵，脂肪少，若一餐中有豬心，就要少吃別的肉，以免增加身體負(fù)擔(dān)。

雞肉

性溫，味甘，歸脾、胃經(jīng)。

溫補脾胃、益氣養(yǎng)血、益五臟、補虛損、強筋骨。

適合一般大眾。病人、精神衰弱、氣血不足的人尤其適合。

高血壓、冠心病、膽囊炎、體質(zhì)燥熱的人不宜食用。

雞湯中有水溶性小分子蛋白質(zhì)及脂肪，最好將浮油撇去，以減少油脂的攝入量，避免肥胖。

蛇肉

性溫，味咸，歸肝、腎、脾經(jīng)。

補氣血，去風(fēng)邪，通經(jīng)絡(luò)，美容養(yǎng)顏。

適宜體質(zhì)虛弱、氣血不足、風(fēng)濕痹痛、淋巴結(jié)核等人食用。

無忌食人群。

蛇肉一定要熟透才可食用，否則可引起急性腸胃炎和寄生蟲病。

蛙肉

性涼，味咸，歸肺、腎經(jīng)。

補虛益精，養(yǎng)肺滋腎。

適宜身體虛弱、缺乳、神經(jīng)衰弱，肝硬化、高血壓、冠心病、糖尿病人食用。

無忌食人群。

蛙肉質(zhì)細(xì)嫩，所以烹制時間不宜過長，否則蛙肉會老韌。

香腸

性溫，味咸。

開胃，生津。

適合～般大眾。

肝病、急慢性腎炎、心血管疾病患者不宜食用。

香腸直接燒烤、油煎或炸，會產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝胺。因此最好用水煮，可讓部分亞硝酸鹽溶解到水中。