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煎餅里高熱量“隱身殺手”——薄脆

來源:國醫(yī)小鎮(zhèn)發(fā)布時(shí)間:2014/11/18
導(dǎo)讀:煎餅果子作為中華名小吃想必大家都曾吃過,或許你還對(duì)其中的一樣配料記憶深刻,它就是“薄脆”。這塊酥酥脆脆的東西吸引著大量的食客。一份上好的煎餅果子是必須要配上一塊酥脆地道的“薄脆”的。那今天小于老師就來與大家說說“薄脆”的營養(yǎng)問題。 1、薄脆熱量過高 …

    煎餅果子作為中華名小吃想必大家都曾吃過,或許你還對(duì)其中的一樣配料記憶深刻,它就是“薄脆”。這塊酥酥脆脆的東西吸引著大量的食客。一份上好的煎餅果子是必須要配上一塊酥脆地道的“薄脆”的。那今天小于老師就來與大家說說“薄脆”的營養(yǎng)問題。


    1、薄脆熱量過高


    薄脆是由面粉、堿面、花生油和明礬制作而成的,碳水化合物和脂肪是它最主要的營養(yǎng)成分,屬于高熱量、高油脂的食物。所以用薄脆做的煎餅果子,能量最高的部分就是薄脆。


    2、薄脆的生產(chǎn)過程


    傳統(tǒng)的薄脆一般是居家制作或純手工制作。像一些老的煎餅攤,為了保證品質(zhì)都會(huì)誠信經(jīng)營,用來炸薄脆的油都會(huì)定期更換,而且都是正宗的花生油。但是,現(xiàn)在路邊的煎餅果子攤點(diǎn),那里的薄脆并不是自己制作的,而是集中采購。也就是說,有專門的薄脆加工廠來加工薄脆,經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn),這些加工單位的衛(wèi)生問題堪憂,并且所用的油脂質(zhì)量不敢保證。大家可是要注意路邊攤了。


    3、對(duì)待傳統(tǒng)小吃的態(tài)度


    作為傳統(tǒng)小吃,有一共同點(diǎn),就是可以滿足那個(gè)時(shí)代人們對(duì)能量的需求,像油條、油餅、糖三角、驢打滾、炸臭豆腐、生煎包等等,都是富含油脂或者糖的,煎餅果子也不例外。因?yàn)樵谝郧?,人們獲取能量的渠道很少,糧食尚且不夠吃,哪里還有大量的油脂提供呢。


    因此,一款富含油脂或糖的食物,就會(huì)極大程度的受人歡迎。而在食材豐富的今天,人們不再缺少油脂和糖分,那傳統(tǒng)小吃是否還適合作為日常正餐來用呢?這個(gè)話題就值得我們深思了。

 

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