調(diào)查稱近一半人晚飯吃得晚！易致胃癌等7危險(xiǎn)

    近日，美國加州大學(xué)洛杉磯分校公布的一項(xiàng)最新研究發(fā)現(xiàn)，晚飯吃得太晚可能損害記憶，此前也有研究表明，吃飯?zhí)韺⒃黾游赴╋L(fēng)險(xiǎn)。而快節(jié)奏的高壓生活，將國人的晚餐時(shí)間一拖再拖。本報(bào)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，近一半人晚飯時(shí)間有點(diǎn)晚。

半數(shù)人7點(diǎn)后吃晚飯

“出門前一句‘今天我一定早回家，你等我吃飯’，沒想到她真等到現(xiàn)在，這就是媽”。這是朱小姐幾天前的一條微信，時(shí)間顯示的是23：40。經(jīng)常加班的她，多少年來，幾乎沒有在晚6點(diǎn)半前出現(xiàn)在飯桌旁，和家人一起好好地吃頓晚飯。母親總是在家等著忙碌她回來，飯菜熱了又熱。

與以前相比，在如今的大城市，按點(diǎn)吃晚飯幾乎成了中青年人的一種奢望。今年32歲的臧小姐習(xí)慣在下班后給在四川農(nóng)村生活的家人打電話，有時(shí)是晚7點(diǎn)，有時(shí)是晚9點(diǎn)。絕大多數(shù)時(shí)間，家人已經(jīng)吃完了晚飯，遛了彎，而她剛忙完一天，還需要再坐四五十分鐘的公車，回家自己準(zhǔn)備晚飯，等真正吃上飯，最早也得晚上8點(diǎn)半了。臧小姐感慨地告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，小時(shí)候每天不到6點(diǎn)就開始吃飯了，現(xiàn)在的平均時(shí)間至少得8點(diǎn)半，整整推遲了2個(gè)多小時(shí)。

朱小姐和臧小姐的例子絕非個(gè)案。日前，《生命時(shí)報(bào)》在官方微博上進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)查顯示，僅有54.2%的人在晚7點(diǎn)前吃飯，通常在晚7～8點(diǎn)吃晚飯的人占33.3%，而12.5%的人在晚8點(diǎn)之后才能吃上晚飯，經(jīng)常在晚10點(diǎn)后吃飯的人也不在少數(shù)。

對此，解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科主任左小霞告訴記者，一般來說，我們推薦的吃飯時(shí)間表是：早餐7：00，午餐12：30，晚餐18：30，最晚不能超過19點(diǎn)。通過此次調(diào)查我們不難發(fā)現(xiàn)，將近一半的人晚飯吃得有點(diǎn)晚了。

國人吃晚飯為何越來越晚？中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅分析說，隨著烹調(diào)條件的改進(jìn)，很多家庭做飯前不用劈柴、燒火、挑水了，晚飯時(shí)間本應(yīng)提前，而工作和生活環(huán)境的變化卻讓大家的晚餐時(shí)間延后：首先，人們工作越來越忙，大城市中加班已成普遍現(xiàn)象，晚上走在路上，你能看到很多燈火通明的寫字樓，很多人在里面加班，吃飯自然早不了；其次，晚餐在這個(gè)時(shí)代被賦予過多的內(nèi)涵，吃飯本身變得不那么重要，而是成為談生意、忙應(yīng)酬的飯局，很晚才吃、吃到很晚都很平常；再次，隨著交通的發(fā)展和城市的擴(kuò)張，城市中每天橫穿東西南北上下班的人不在少數(shù)，人們花在上下班路上的時(shí)間越來越多，到家時(shí)間越來越晚，晚飯時(shí)間自然延后。

吃飯?zhí)砦：Χ?

我們的胃是個(gè)十分敏感的器官，如果不按時(shí)按點(diǎn)吃飯，它就會(huì)起來“反抗”，甚至影響人體其他系統(tǒng)的工作。除了損傷記憶，范志紅和左曉霞告訴記者，吃飯?zhí)磉€有諸多危害，對健康極為不利。

導(dǎo)致肥胖。長時(shí)間饑餓讓人對食物非?？释?，到家后饑不擇食，往往是抓到什么就吃什么，更愛吃拆袋即食的垃圾食品。而一身疲憊地湊合吃完晚飯，很多人常是簡單洗漱下就躺在床上休息了。殊不知，飯后血液中糖、脂肪含量升高，再加上缺乏運(yùn)動(dòng)，熱量過剩，從而轉(zhuǎn)化為脂肪，易導(dǎo)致發(fā)胖。

增加中風(fēng)幾率。2011年，在歐洲心臟學(xué)會(huì)年會(huì)上公布的一項(xiàng)研究顯示，晚飯吃得越晚中風(fēng)幾率越高。相反，早點(diǎn)吃飯，保證吃飯時(shí)間與睡覺間隔60～70分鐘以上的人，發(fā)生中風(fēng)的幾率可降低66%。

胃癌風(fēng)險(xiǎn)高。日本東京大學(xué)針對胃癌患者進(jìn)行的研究發(fā)現(xiàn)，38.4%的人吃飯?zhí)砘驎r(shí)間不規(guī)律。研究人員分析認(rèn)為，胃黏膜上皮細(xì)胞壽命很短，約每2～3天就要更新一次，更新過程一般在夜間胃腸休息時(shí)進(jìn)行，如晚飯吃得太晚，胃腸得不到休息，胃黏膜便不能得到及時(shí)修復(fù)，久而久之可能增加胃癌風(fēng)險(xiǎn)。如果常吃油炸、燒烤等食品，風(fēng)險(xiǎn)更高。

影響睡眠。胃腸被迫“加班”直接影響睡眠，導(dǎo)致入睡困難或多夢、淺眠甚至失眠等問題，時(shí)間久了讓人無精打采，甚至導(dǎo)致記憶力衰退、神經(jīng)衰弱等。

結(jié)石病高發(fā)。進(jìn)餐后4～5小時(shí)是人體的排鈣高峰時(shí)段，如果晚餐吃得太晚，當(dāng)排鈣高峰到來時(shí)人們已經(jīng)入睡，尿液不能及時(shí)排出，尿中大量的鈣就會(huì)沉積下來，久而久之可能形成腎、輸尿管、膀胱和尿道結(jié)石。

情緒失控。饑餓感容易讓人情緒失控、失去耐心，遇事容易急躁，控制不住地想要吵架、訓(xùn)斥別人。調(diào)查顯示，“路怒族”現(xiàn)象和吃飯?zhí)韺?dǎo)致的饑餓和低血糖密切相關(guān)。

易出事故。吃飯?zhí)硗馕吨I得太久，沒有及時(shí)吃飯可能導(dǎo)致低血糖，這對大腦功能損害很大，會(huì)使人注意力不集中，容易犯錯(cuò)和出事故，甚至誘發(fā)車禍。

五招“拯救”被推遲的晚餐

工作的忙碌、生活的壓力，讓很多人不得不推遲晚飯時(shí)間。盡管有諸多無奈，但身體是自己的，每個(gè)人都需要主動(dòng)安排好自己的時(shí)間。專家給出以下建議。

最佳時(shí)間：晚6點(diǎn)半。腸胃消化食物需要時(shí)間，左小霞建議，大家應(yīng)努力讓自己在晚6點(diǎn)半左右吃上晚餐，最好別超過8點(diǎn)。因?yàn)樽詈迷谒?～4小時(shí)吃晚飯，否則將影響睡眠、增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)等。

回家吃飯好處多。左曉霞呼吁，上班族應(yīng)提高工作效率，盡量少加班，努力將應(yīng)酬、聚餐安排在中午，爭取每天按時(shí)回家吃飯。研究顯示，在家就餐將吃得更營養(yǎng)，有助于控制體重，預(yù)防多種慢性病?；丶页燥堖€能幫孩子養(yǎng)成更合理的飲食習(xí)慣，提高學(xué)習(xí)成績，讓家庭關(guān)系更和諧。

幾分鐘搞定營養(yǎng)晚餐。范志紅表示，即使再忙也要按點(diǎn)吃飯，上班族可在辦公室里備點(diǎn)吃的，比如燕麥片、奶粉、葡萄干、干紅棗、堅(jiān)果、水果等，用幾分鐘自制一份營養(yǎng)晚餐。比如可以先用熱水沖泡燕麥片，加點(diǎn)奶粉、葡萄干、核桃仁等，再補(bǔ)充一個(gè)水果，基本上就能保證營養(yǎng)了。此外，在車上也可以備點(diǎn)食物，以便堵車時(shí)提升血糖，緩解饑餓感和焦躁情緒。

點(diǎn)外賣有營養(yǎng)原則。很多人總是想著等忙完再吃，卻不考慮胃的感受。如果非加班不可，也應(yīng)叫個(gè)外賣，但一定要充分考慮營養(yǎng)，遵循不點(diǎn)煎炸食品，保證有蔬菜、粗糧，最好再配個(gè)水果的營養(yǎng)原則。點(diǎn)洋快餐時(shí)，最好放棄炸雞、炸薯?xiàng)l等油炸食品，將甜飲料換成不甜的熱紅茶或牛奶；點(diǎn)中餐時(shí)，要注意葷素搭配，比如兩個(gè)三鮮餡兒的包子，搭配一碗小米粥，再吃一盤白灼生菜或海帶絲，營養(yǎng)就比較平衡，包子、餃子等也是不錯(cuò)的選擇。

四類食物來“救急”。如果由于各種原因，無法按時(shí)吃飯，不得不在9點(diǎn)以后才吃的話，范志紅建議，最好選擇谷物、豆類、奶類和水果，這四類食物脂肪含量低，消化吸收較為容易，不會(huì)給胃腸帶來負(fù)擔(dān)，如小米粥、熱湯面、疙瘩湯等。