腦力工作者的飲食宜忌

【職業(yè)特征】

    腦力勞動(dòng)者是指以腦力勞動(dòng)為主的人們，如理論工作者、作家、教師、律師、編輯人員等。他們的工作性質(zhì)決定了其必須經(jīng)常性的使用腦力去分析、思維和記憶。腦力勞動(dòng)者的工作特征是：思維勞動(dòng)大于體力勞動(dòng)。這種職業(yè)表面看來(lái)十分清閑，只能勞動(dòng)者本身深知其艱苦。

【飲食宜】

    ●宜多食含蛋白質(zhì)和氨基酸的食物

蛋白質(zhì)是構(gòu)成大腦的重要物質(zhì)，也是大腦智力活動(dòng)與功能的物質(zhì)基礎(chǔ)。氨基酸的平衡是維持大腦正常活動(dòng)與功能的重要條件。這些氨基酸在瘦肉、魚(yú)、蛋、乳以及大豆和豆制品中含量較多。因此腦力勞動(dòng)者的飲食中，上述動(dòng)物性與植物性蛋白質(zhì)食物含世應(yīng)各占一半。而在動(dòng)物性蛋白中，魚(yú)與肉也應(yīng)保持1:1的比例，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)宜占全日蛋白質(zhì)總量的1/3以上。

    ●宜食含脂類多的食物

脂類在大腦和神經(jīng)組織的構(gòu)造與功能方面具有重要意義。不飽和脂肪酸、磷脂，膽固醇等脂類是構(gòu)成細(xì)胞膜的基本成分，DHA等是健腦的重要物質(zhì)，磷脂代謝后分解出膽堿，后者是合成乙酰膽堿（神經(jīng)遞質(zhì)）的重要原料。脂類可以促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育和神經(jīng)髓鞘的形成，并保證其維持良好的功能。

●宜食含礦物質(zhì)的食物

礦物質(zhì)和微量元索在腦中含世的變化影響著腦和神經(jīng)系統(tǒng)的功能。鈣、鎂、鈉、鉀等協(xié)同維持神經(jīng)肌肉的應(yīng)激性，鈣能保證腦力旺盛、工作持久、頭腦冷靜并提高人的判斷力。鈣和其他艱性元素在一起，能維持體液的酸堿平衡，避免因飲食不當(dāng)而形成酸性體質(zhì)，使人感到疲倦，影響大腦的工作效率。缺鈣可影響信息的神經(jīng)傳導(dǎo)，使神經(jīng)、肌肉的興奮性失調(diào)，人就會(huì)變得敏感，情緒不穩(wěn)定，注意力難以集中，腦力工作不易持久。

●宜食含磷元素的食物

磷是腦力活動(dòng)中的重要元索之一，參與生物氧化、調(diào)節(jié)能量和物質(zhì)代謝。磷的化合物是體內(nèi)的“儲(chǔ)能器”，它是構(gòu)成卵磷脂、腦磷脂等的重要成分，對(duì)維護(hù)大腦和神經(jīng)細(xì)胞的結(jié)構(gòu)與功能起著十分重要的作用。

●宜食龍眼

龍眼果肉中含有豐富的葡萄糖、蔗糖、酒石酸、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B物質(zhì)。龍眼有多種藥用價(jià)值，性溫味甘，具有益心脾、補(bǔ)氣血、安心神等功能，是滋補(bǔ)良藥，頭暈、失眠、心悸、虛羸、病后體虛者宜食。

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●宜補(bǔ)充維生素

維生素是維護(hù)身體健康，提高智力活動(dòng)的重要營(yíng)養(yǎng)素之一。如維生素C能保護(hù)生物膜，是保護(hù)腦功能的重要物質(zhì)。缺乏維生素C易使細(xì)胞結(jié)構(gòu)變得疏松或萎縮，導(dǎo)致腦功能不良，神經(jīng)管很容易被堵塞或變形。維生素C可以防止其堵塞變形，使在腦力活動(dòng)過(guò)程中的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能順利通過(guò)并及時(shí)供應(yīng)，使大腦正常地發(fā)揮其功能。B族維生素尤其是維生素B₁參與碳水化合物代謝，產(chǎn)生能量，保證神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。缺乏維生素B₁可出現(xiàn)神經(jīng)衰弱綜合征及全身乏力、思維遲鈍、記憶力減退等癥狀。維生素B₂的不足可引起視力疲勞，影響夜間視力，并可影響鐵的吸收。煙酸缺乏可引起憂郁、焦慮、記憶力減退，嚴(yán)重者可發(fā)生精神錯(cuò)亂或癡呆。維生素A能維護(hù)眼睛和上皮組織的健康，增強(qiáng)機(jī)體抗感染、抗腫瘤的能力。維生素E能維持腦細(xì)胞活力，抵抗不飽和脂肪酸的過(guò)氧化物對(duì)腦神經(jīng)細(xì)胞的毒害，并能預(yù)防腦細(xì)胞衰退及腦力疲勞。維生素B₆、維生素B₁₂和葉酸都與腦功能的健全有一定的關(guān)系。

【飲食忌】

●忌主食過(guò)精

只吃精制的米面等主食，會(huì)破壞血液中的酸堿平衡，消耗大量維生索，容易引起疲勞、健忘、焦躁等。

●忌飲食過(guò)飽

吃得過(guò)飽后，大腦中有一種叫“纖維芽細(xì)胞生長(zhǎng)因子”的物質(zhì)，會(huì)明顯增加，使大腦節(jié)奏減慢，效率降低。

●忌多吃甜食

糖在體內(nèi)過(guò)多，可使體液改變其堿性的正常狀態(tài)，成為酸性體質(zhì)，引起腦功能下降，精神不振、記憶力渙散、反應(yīng)遲鈍。

●忌多食油炸食品

油炸食品含有較多的過(guò)氧化脂質(zhì)，可使腦細(xì)胞早衰，不宜多食用。

●總偏食酸性的食物

食用酸性食物過(guò)多，就會(huì)使血液酸性化，出現(xiàn)“酸中毒”，結(jié)果易使人疲勞，抵抗力降低，并且出現(xiàn)便秘、齲齒、軟骨病，特別是使腦力勞動(dòng)者思維能力下降，記憶力減退，發(fā)生神經(jīng)衰弱綜合征。因此，腦力勞動(dòng)者不能偏食酸性食物。