低溫工作者的飲食宜忌

【人群特征】

    低溫同樣對(duì)人體的正常生理功能有較大的影響。低溫環(huán)境下的工作人員與普通環(huán)境下作業(yè)人員的生理狀態(tài)存在著明顯的差異，因此其營養(yǎng)的需求也有一定的特殊性。

在低溫環(huán)境中，體熱散失加速，基礎(chǔ)代謝率增高，能量的消耗大大增加。另外，低溫對(duì)人體分泌的影響也是很明顯的。如甲腺素的分泌增加，使物質(zhì)的氧化過程加速，機(jī)體的散熱和產(chǎn)熱的能力都明顯增強(qiáng)。

【飲食宜】

    ●宜補(bǔ)充大量能量

低溫條件下作業(yè)的人員僅僅通過普通的谷物類、動(dòng)植物蛋白質(zhì)類以及動(dòng)物油提供他們所需的熱能是不夠的，除了正常的飲食外，還應(yīng)選用其他一些高熱能的食物，如花生、核桃、瓜子、栗子、松子、白糖、紅糖、蜂蜜、巧克力糖、葡萄糖等。

    ●宜飲食平衡

谷物類食物對(duì)低溫環(huán)境下的人員較為重要。每日的攝人量應(yīng)不低于450~750克，以米、面為主，適當(dāng)?shù)剌o以豆類、菌類等食品。脂肪的攝人量應(yīng)高于常溫下的作業(yè)人員，根據(jù)需要，每日的攝入量應(yīng)達(dá)到200克左右、其中動(dòng)物脂肪應(yīng)高于50%。蛋白

質(zhì)食物同樣應(yīng)主要以優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物蛋白質(zhì)為主，亦應(yīng)至少在50%以上，研究發(fā)現(xiàn)，蛋白質(zhì)對(duì)提供機(jī)體的抗寒能力起著明顯的作用，所以，在動(dòng)物肉類方面，應(yīng)注意食用貝類、蟹類等水產(chǎn)品，雞鴨豬等禽畜類食品。

●宜補(bǔ)充維生素A、維生素B₂

維生素A能提髙機(jī)體的應(yīng)急能力，其不足時(shí)可出現(xiàn)夜盲、皮膚干燥、角膜軟化等；維生素B2不足時(shí)，常常出現(xiàn)口舌、口角炎等，應(yīng)攝入新鮮水果、牛奶、雞蛋、動(dòng)物肝臟等。

●宜食含維生素C多的食物

宜增加維生素C的攝取量，補(bǔ)充因寒冷刺激后腎上腺所造成的維生素C含量的下降。同時(shí)，也要注意其他維生素的及時(shí)補(bǔ)充。

●宜每餐都吃飽

因?yàn)榭崭箷r(shí)，人對(duì)寒冷較為敏感.容易被寒冷所傷。飽食時(shí)，體內(nèi)產(chǎn)熱增多，機(jī)體的耐寒能力增強(qiáng)。

●宜補(bǔ)充鈣和鈉

鈣和鈉在寒冷地區(qū)最易缺乏，由于寒冷地區(qū)蔬菜和水果較少，很容易造成礦物質(zhì)缺乏。同時(shí)寒冷的天氣會(huì)迫使機(jī)體消耗鈣和鈉來加強(qiáng)產(chǎn)熱的功能。