蘋(píng)果

【異名】

平波（李杲《食物本草》），頻婆（《飲食須知》），超凡子、天然子、玉容丹（《滇南本草》），頻婆果、大柰（《醫(yī)林纂要》）。

【基原】

為薔薇科蘋(píng)果屬植物蘋(píng)果的果實(shí)

【性狀】

本品為梨形或扁球形，頂部及基部均凹陷，外皮薄，革質(zhì)、青色、黃色或紅色，形狀、顏色和香味常因品種不同而有差異。果肉肉質(zhì)。

1.《食性本草》：“此有三種，大而長(zhǎng)者為柰，圓者為林檎，皆夏熟；小者味澀，秋熟，一名楸子?！?/span>

2.《飲食須知》：“比柰圓大，味更風(fēng)美?！?/span>

3.《醫(yī)林纂要》：“大柰也，北方佳果，南方少?！?/span>

【采收加工或制法】夏秋季采摘成熟果實(shí)。

【性味】味甘、酸，性涼，無(wú)毒。

1.李杲《食物本草》：“味甘，無(wú)毒?！?/span>

2.《飲食須知》：“味甘性平，無(wú)毒。，，

3.《滇南本草》：“氣味甘、微酸，無(wú)毒?！?/span>

4.《醫(yī)林纂要》：“甘，酸，咸，溫。”

5.《隨息居飲食譜》：“甘涼輕軟。”

6.《食物中藥與便方》：“酸、甘、平，無(wú)毒?！?/span>

【歸經(jīng)】入肺、胃經(jīng)。

【功用】生津潤(rùn)肺，解暑除煩，開(kāi)胃醒酒。適宜于津少口渴，脾虛泄瀉，食后腹脹，飲酒過(guò)度者食用。

1.李杲《食物本草》：“止渴生津?！?/span>

2.《滇南本草》：“食之生津，久服輕身延年，黑發(fā)。通五臟六腑，走十二經(jīng)絡(luò)。調(diào)營(yíng)衛(wèi)而通神明，解瘟疫而止寒熱。主治脾虛火盛，補(bǔ)中益氣。皮能治反胃吐痰?！?/span>

3.《醫(yī)林纂要》：“止渴除煩，解暑去瘀?！?/span>

4.《隨息居飲食譜》：“潤(rùn)肺悅心，生津開(kāi)胃，耐饑醒酒，辟谷救荒?！?/span>

5.《食物中藥與便方》：“整腸止瀉?！?/span>

【服食方法】鮮食，煮食，榨汁或熬膏食。

《滇南本草》：“同酒食治筋骨疼痛，用蜜釀，久服延年之品也，搽瘡紅暈可散。燒灰存性治水中之毒，亦能醒脾清神，人多爽懷?！?/span>

【服食宜忌】胃寒者慎食，患有糖尿病者不宜多食。《滇南本草》：“小兒不可多食，多食發(fā)疳積?！?/span>

【食療方】

1.慢性腹瀉.神經(jīng)性結(jié)腸炎，腸結(jié)核初期蘋(píng)果干粉五錢(qián)，空腹時(shí)溫水調(diào)服，一日2~3次。（《食物中藥與便方》）

2.治哮喘蘋(píng)果蛋：選底部平的蘋(píng)果，用小刀從蘋(píng)果頂部連蒂旋下一個(gè)三角形頂蓋，再將果核挖出，并用小勺挖出部分果肉，使其內(nèi)部成杯狀，但不能漏；取新鮮雞蛋1個(gè)破殼，將蛋清、蛋黃倒入蘋(píng)果內(nèi)，再將原來(lái)三角形頂蓋蓋上，放入蒸籠內(nèi)蒸

40分鐘后趁熱吃下。如果一次吃不完，下次加熱續(xù)服.每日1個(gè)，連服3個(gè)效果更佳。[中國(guó)民間療法，2003，11（8）：53.]

3.治嬰幼兒腹瀉。蘋(píng)果泥：將蘋(píng)果蒸熟，去皮、核，研成蘋(píng)果泥，或用不銹鋼湯匙刮泥。1歲左右的嬰兒每次喂食半個(gè)蘋(píng)果，2歲以上每次喂食1個(gè)蘋(píng)果，每天5次。[中國(guó)民間療法，2008，（6）：62.]

【儲(chǔ)藏】置陰涼處保存。

【食論】

蘋(píng)果中含有鞣酸、果膠和膳食纖維三種物質(zhì)，因此有止瀉和通便的雙重作用。鞣酸是腸道收斂劑，它能減少腸道分泌而使大便內(nèi)水分減少，從而達(dá)到止瀉效果。生果膠可軟化大便，膳食纖維能刺激腸道蠕動(dòng)，兩者協(xié)同，同樣起到通便作用一般而言，止泄瀉時(shí)用量應(yīng)少，通便秘時(shí)用量宜多。