甘蔗

《名醫(yī)別錄》

【異名】

諸蔗、干蔗（《南方草木狀》），竿蔗（《得配本草》〉。

【基原】

為禾本科甘蔗屬植物甘蔗的莖稈。

【性狀】

稈高約3m，粗2~5cm，外皮堅(jiān)硬，綠色、淡黃或淡紫色；外形似竹，堅(jiān)實(shí)有節(jié)，節(jié)間長(zhǎng)度不一；稈在花序以下有白色絲狀毛。多汁，味甜。

《南方草木狀》：“交恥所生者，圍數(shù)寸，長(zhǎng)丈余，頗似竹，斷而食之甚甘?！?/span>

【采收加工或制法】

秋后采收，砍取地上部分，去皮用。

【性味】味甘，性寒，無毒。

《名醫(yī)別錄》：“味甘，平，無毒?！?/span>

《備急千金要方》：“味甘，平，澀，無毒?！?/span>

《日華子本草》：“冷?！?/span>

《飲食須知》：“味甘，性微寒?！?/span>

《滇南本草》：“（范本卷九）：氣味甘，性微寒，無毒。（務(wù)本卷一）：味甘、酸?！?/span>

《本草綱目》：“甘，平，澀，無毒。其漿甘寒?！?/span>

《神農(nóng)本草經(jīng)疏》：“甘寒?！?/span>

《本草匯言》：“味甘、微澀，氣寒，性熱，無毒?！?/span>

《隨息居飲食譜》：“甘涼?！?/span>

【歸經(jīng)】入肺、胃經(jīng)。

《神農(nóng)本草經(jīng)疏》：“入手足太陰、足陽明經(jīng)。”

《本草匯言》：“入足陽明、太陰經(jīng)?！?/span>

《本草征要》：“入肺、胃二經(jīng)?！?/span>

《本草新編》：“入脾、肺、大小腸?！?/span>

《得配本草》：“入足太陰經(jīng)。”

【功用】

清熱生津，潤(rùn)肺止咳，和中下氣，解毒通便。適宜于熱病津傷，心煩口渴，肺燥咳嗽，咽喉腫痛,反胃嘔吐，大便燥結(jié)，酒毒瘡癰者食用。

《名醫(yī)別錄》：“主下氣，和中，補(bǔ)脾氣，利大腸?！?/span>

《南方草木狀》：“可消酒?！?/span>

《備急千金要方》：“下氣和中，補(bǔ)脾氣，利大腸，止渴去煩，解酒毒。”

《食療本草》：“主補(bǔ)氣，兼下氣。”

《日華子本草》：“利大小腸，下氣痢，補(bǔ)脾消痰，止渴，除心煩熱。”

李杲《食物本草》：“主下氣和中，助脾氣，利大腸，消痰止渴，除心煩熱，解酒毒。又云：能療小便滯澀。”

《滇南本草》（范本）：“主治下氣，和中，助脾氣，利大腸、小腸，止渴，解酒。”

《本草綱目》：“止嘔噦反胃，寬胸膈。”

《神農(nóng)本草經(jīng)疏》：“瀉火熱，潤(rùn)枯燥。用以治噎膈反胃嘔吐，大便燥結(jié)?！?/span>

《本草匯言》：“和中養(yǎng)胃，生津止渴之藥也?！?/span>

《本草新編》：“絞汁入藥，養(yǎng)脾和中，解酒毒，止渴，利大小腸，益氣，驅(qū)天行熱，定狂?！?/span>

《隨息居飲食譜》：“清熱和胃，潤(rùn)腸，解酒殺蛔，化痰充液。治瘴瘧暑痢，止熱嗽虛嘔，利咽喉，強(qiáng)筋骨，息風(fēng)養(yǎng)血，大補(bǔ)脾陰?！?/span>

【服食方法】嚼汁，或榨汁飲。外用搗敷。

《滇南本草》（務(wù)本、“治一切百毒諸瘡，癰疽發(fā)背，搗爛敷之。汁，治心中恍惚，神魂不定，中風(fēng)失音，頭發(fā)黑暈。沖開水下。又熬餳食，和胃更佳?！?/span>

《本草蒙筌》：“凡入藥中，搗碎絞汁。”

【服食宜忌】脾胃虛寒泄瀉者慎食。

《食療本草》：“不可共酒食，發(fā)痰。”

《飲食須知》：“多食發(fā)虛熱，動(dòng)衄血。同酒過食發(fā)痰，同榧子食則渣軟。燒蔗渣煙最昏目，宜避之?！?/span>

《滇南本草》（范本）：“治嘔吐反胃。同姜汁服之，可解河豚毒。同酒食之生痰。不可多食，多食發(fā)虛熱之癥?！?/span>

《神農(nóng)本草經(jīng)疏》：“胃寒嘔吐，中滿滑泄者忌之?！?/span>

《本草匯言》：“久食，善發(fā)濕火，為病痰脹、嘔嗽之疾?！?/span>

【食療方】

1.反胃吐食取甘蔗汁一升，入生姜汁二合，溫?zé)嶙魑辶畏?。（《日用本草》引《梅師方》?/span>

2.治中酒毒,干嘔削去皮，搗汁飲。（《日用本草》引《食醫(yī)心鑒》）

3.治虛熱咳嗽用甘蔗汁一升半，青粱米四合，煮粥，日食二次，極潤(rùn)心肺。（《本草綱目》引董氏方）4.治便秘蔗漿一味單服，能潤(rùn)大便，下燥結(jié)。

(《神農(nóng)本草經(jīng)疏》）

5.治胃脘干枯，噎食嘔吐同蘆根汁、梨汁、藕汁、人乳、童便、竹瀝和勻，時(shí)時(shí)飲之。（《神農(nóng)本草經(jīng)疏》）6.治咳嗽氣喘生山藥（搗爛）半碗，甘蔗汁（和勻）半碗，燉微熱服，立止。（《驗(yàn)方新編》）

7.治口臭口腔潰瘍甘蔗雙皮湯：香蕉皮3枚，柑皮1個(gè)，甘蔗1段（切片），加4碗水，共煮沸10分鐘即可，頻頻含服。[東方食療與保健，2007，(4)：72.]

8.治慢性咽炎甘蔗棗粥：甘蔗250g（榨汁），取大米100g、大棗10枚煮粥，待熟時(shí)調(diào)入蔗汁，再煮一兩沸即成，每日1~2劑?？汕鍩釢?rùn)肺、生津利咽，適用于慢性咽炎。[食品與健康，2007，（12）33.]

9.治胃熱嘔吐蔗糖蜜汁：將鮮甘蔗、鮮生姜洗凈，榨汁約15~20ml，納人蜂蜜適量，沖入沸水中，煮沸飲服，每日2~3次?？山∑⒁鏆狻⒑臀钢箛I，適用于胃熱嘔吐、妊娠嘔吐。[食品與健康，2007，（12）：33]

【儲(chǔ)藏】放陰暗不通風(fēng)處，保持水分。

【食論】

甘蔗是人們喜愛的一種水果，但是食用時(shí)要注意，霉變甘蔗外觀多無光澤，甘蔗瓤呈棕褐色、淺黃色或淺灰色，食之有酸霉味和酒精味或辣味，斷面有白色絮狀或絨毛狀菌絲。其中含有神經(jīng)毒素3-硝基丙酸，誤食會(huì)引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)的損傷，初期可見嘔吐、頭暈、頭疼、視力障礙，繼而出現(xiàn)眼球斜視、復(fù)視、陣發(fā)性抽搐、大小便失禁，嚴(yán)重者呼吸衰竭甚至死亡。