旱芹

【異名】

堇葵（《新修本草》），堇菜（《食療本草》），香序、野芹、胡芹（《內(nèi)蒙古食療藥》），芹菜、蘭鴨兒芹、蒲芹（《民間百草良方》）。

【基原】

為傘形科芹屬植物芹菜的嫩莖葉。我國(guó)南北均有栽培。

【性狀】

芹菜為一或二年生草本，高50~100cm。蓮直立，圓柱形，上部分枝，有縱棱和節(jié)。葉柄細(xì)長(zhǎng)，小葉卵形，邊緣有粗齒，綠色?；ㄝ^小，白色。

【采收加工或制法】

夏、秋季采收，洗凈鮮用或備用。

【性味】味辛、甘、微苦，性涼。

1.《新修本草》：“堇汁，味甘，寒，無(wú)毒?！?/span>2.《食療本草》：“味苦。”3.《醫(yī)林纂要》：“甘、咸，滑?！?/span>

【歸經(jīng)】入肺、胃、肝、膀胱經(jīng)。

1.《本草求真》：“專入肺、胃、肝?！?/span>

2.《內(nèi)蒙古食療藥》：“入肝、胃二經(jīng)?！?/span>

【功用】

清熱平肝，祛風(fēng)利水，止血解毒。適宜于肝陽(yáng)上亢所致高血壓病，燥熱心煩，肺熱咳嗽，黃疸,乳糜尿，高血脂癥，瘺瘡，瘰疬，結(jié)核，跌打損傷所致瘀血腫毒，納差，便秘，糖尿病，梅核氣，飲

酒過(guò)多，煤氣中毒，肥胖者食用。

1.《新修本草》：“主馬毒瘡?！度f(wàn)畢方》云：除蛇蝎毒及癰腫?！?/span>

2.食療本草》：“久食，除心下煩熱。主寒熱鼠瘺，瘰疬生瘡，結(jié)核聚氣，下瘀血，止霍亂

3.《本草匯言》：“解酒熱丹石藥毒、煙火煤火之毒之藥也?！?/span>

4.《內(nèi)蒙古植物藥志》：“清熱平肝，利尿，止血?！?/span>

5.《草藥手冊(cè)》：“散寒止咳，清熱。”

【服食方法】

可榨汁、制作飲料，涼拌，炒食，煎湯，煮粥，

腌制成泡菜等。

【服食宜忌】

脾胃虛寒易泄瀉者不宜多食；不宜與黃瓜、雞肉、鱉肉等同食。

【食療方】

1.治濕熱氣旱芹菜日干為末，糊丸梧子大，每服四十丸，空心溫酒下。（《本草綱目》引《壽域神方》）

2.治尿血、糖尿病鮮芹菜500g，搗爛取汁，一日2~3次分服。（《內(nèi)蒙古食療藥》）

3.治中風(fēng)及動(dòng)脈硬化癥鮮芹菜500g，搗爛取汁，每次3湯匙，每日3次。（《中國(guó)食療大全》）

4.治高血壓。旱芹根60g；(或鮮序菜500g），苦瓜90g。用法：水煎服。若在冬、春無(wú)苦瓜時(shí)，單用芹菜亦可。（《民間百草良方》）

5.治肝熱陽(yáng)亢，頭暈?zāi)垦?，步行飄搖，熱不安可用芹菜絞汁服或作涼菜食。（《中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)治療學(xué)》）

6.輔助治療高血壓、水腫序菜40g，粳米50g，蔥白5g。芹菜洗凈去根，鍋中倒入花生油燒熱，爆蔥，添米、水、鹽，煮成粥，再加入芹菜稍煮，調(diào)味精即可。（《蔬菜養(yǎng)生》）

【儲(chǔ)藏】

可放于陰涼干燥處暫存；或用硅窗袋保鮮，在0~12℃可存放11天左右。

【食論】

芹菜始載于《新修本草》，李時(shí)珍認(rèn)為即是旱芹，現(xiàn)代諸書也認(rèn)為日常所食芹菜為旱芹。芹菜性涼，但《履巉巖本草》、《滇南本草》等載其“性溫”，故未作引錄。芹菜為人們所公認(rèn)的“降壓蔬菜”，據(jù)藥理研究，芹菜素或芹菜鮮汁均有明顯的降血壓效果，故生嚼芹菜或榨汁飲用皆宜；也有報(bào)道證實(shí)，芹菜黑棗湯可促進(jìn)腎臟排鈉，減少水鈉潴留，從而起到降壓作用。芹菜有殺精作用，可用于避孕，因此，婚育期男子不宜多食。