梗米

【異名】

白米（《千金要方》），粳粟米、大米、稻米（《滇南本草》）。

【基原】

為禾本科稻屬植物稻（粳稻）去殼的種仁。我國(guó)長(zhǎng)江以南各地多產(chǎn)。

【性狀】

粳米呈扁橢圓形，一端圓鈍，另端因有胚脫落而稍有歪斜。表面淺白色，半透明，光滑。質(zhì)堅(jiān)硬，斷面粉性。

【采收加工或制法】

秋季穎果成熟時(shí)采收，脫下果實(shí)，曬干，除去稻殼即可食用。選材以外觀完整、堅(jiān)實(shí)、飽滿、無(wú)蟲蛀、無(wú)霉點(diǎn)、無(wú)異物夾雜者為佳。

【性味】味甘，性平。

1.《名醫(yī)別錄》：“味甘、苦，平，無(wú)毒?！?/span>

2.《千金要方·食治篇》：“味辛、苦，平。又云生者冷，燔者熱。”

3.《飲食須知》：“北粳涼，南粳溫，赤粳熱，白粳涼，晚白粳寒。新粳熱，陳粳涼，生性寒，熟性熱。”

4.《本草備要》：“甘，涼?！?/span>

【歸經(jīng)】入肺、脾、胃經(jīng)。

1.《醫(yī)學(xué)入門》：“入手太陰、少陰經(jīng)?！?/span>

2.《本草綱目》：“色白者入肺?！?/span>

3.《本草求真》：“專入脾、胃，兼入心、脾?！?/span>

【功用】

健脾和胃，補(bǔ)中益氣，除煩渴，止瀉痢。適宜于各類人群，尤宜于脾胃虛弱、食少納呆、倦怠乏力、心煩口渴、瀉下痢疾者食用。

1.《食療本草》：“溫中，益氣，補(bǔ)下元。”2.《日華子本草》：“補(bǔ)中，壯筋骨，補(bǔ)腸胃?！?/span>

3.《飲膳正要》：“主益氣，止煩，止泄，和胃氣，長(zhǎng)肌肉。”

4.《本草衍義》：“平和五臟，補(bǔ)益胃氣?！?/span>

5.《滇南本草》：“治一切諸虛百損，強(qiáng)筋壯骨，生津，明目，長(zhǎng)智。”

6.《本草綱目》：“好顏色，解熱，赤者益脾而白者益胃?！?/span>

7.《本草備要》：“和胃補(bǔ)中，色白入肺，除煩清熱，煮汁止渴?！?/span>

8.《食鑒本草》：“補(bǔ)脾，益五臟，壯氣力，止泄痢。”

【服食方法】

可煮粥食用，也可加工成爆米花等食品。

【服食宜忌】

煮粥時(shí)不宜放堿，因其會(huì)破壞粳米中的維生素B₁，導(dǎo)致腳氣病。

1.《食療本草》：“新熟者動(dòng)氣；常食干飯，令人熱中，唇口干；不可和蒼耳食之，令人卒心痛；不可與馬肉同食之，發(fā)痼疾。”

2.《飲食須知》：“新米乍食動(dòng)風(fēng)氣，陳米下氣易消，病人尤宜。大人、小兒嗜生米者，成米瘕。

【食療方】

1.治霍亂狂悶、煩渴、吐瀉無(wú)度，氣欲絕者淡竹瀝一合，粳米一合（炒，以水二盞同研，去滓取汁）。上二味，和勻頓服之。（《圣濟(jì)總錄》竹瀝飲）

2.治食水芹中毒。用餳粳米、杏仁、乳餅煮粥，食一二碗，日三服。（《衛(wèi)生易簡(jiǎn)方》）

3.治腸風(fēng)下血。粳米50g，柿蒂7枚，共煮粥。(《五谷雜糧》）

4.治嬰兒吐奶。粳米50g，炒焦，水煎服。（《中國(guó)食療大全》）

【儲(chǔ)藏】

貯于干燥的有蓋容器內(nèi)，置于陰涼、干燥、通風(fēng)處保存，防蟲蛀。

【食論】

粳米，即俗稱的稻米，其性味甘平，然各處所產(chǎn)種數(shù)甚多，氣味亦稍有不同，如北粳涼，南粳溫。粳米主入肺、脾、胃經(jīng)，具健脾開(kāi)胃、除煩止渴之功。常煮粥食之，可補(bǔ)氣益胃。