鯧魚

《本草綱目》

【異名】

昌侯魚、昌鼠（《本草拾遺》），狗瞌睡魚（《本草綱目》引《嶺表錄異》），鯧、鯧鳊（《醫(yī)林纂要》），銀鯧（《海味營養(yǎng)與藥用指南》），鏡魚、平魚（《中國動物藥志》）。

【基原】

為鯧昌科鯧屬動物銀鯧及其近

緣種的肉。

【性狀】

體卵圓形，短而高，極側(cè)扁。尾柄側(cè)扁而短。頭短小，吻短，圓鈍，稍突。眼小，側(cè)位。口小，微斜。體被細小圓鱗，極易脫落。尾鰭分叉較深，下葉比上葉稍長。體具銀白色光澤，背部微呈青灰色，多數(shù)鱗片上有不明顯的微小黑點。腹部乳白色。各鰭淺灰色。

《本草拾遺》：“生南海，如鯽魚，身正圓，無硬骨?！?/span>

《本草綱目》：“閩、浙、廣南海中，四五月出之。嶺表錄云：形似鳊魚，腦上突起連背，身圓肉厚，白如鱖肉，只有一脊骨。”

【采收加工或制法】

常年皆可捕撈。捕后去內(nèi)臟，洗凈鮮用。

【性味】性平，味甘、淡。

《本草拾遺》：“味甘，平，無毒。”

《醫(yī)林纂要》：“甘，苦，溫?！?/span>

《海味營養(yǎng)與藥用指南》:“性平，味甘、淡。”

《中藥大辭典》：“甘，平?！?/span>

《中國食療大全》：“甘、苦，溫，平?！?/span>

【歸經(jīng)】入脾、胃、腎經(jīng)。

《中醫(yī)飲食營養(yǎng)學》：“入胃經(jīng)?！?/span>

《中華食物養(yǎng)生大全》：“胃經(jīng)、腎經(jīng)?！?/span>

【功用】

益氣補胃，養(yǎng)血填精，舒筋利骨。適宜于脾胃虛弱，納差，氣血不足，久病體虛，筋骨酸痛，肢體麻木者食用。

《本草拾遺》：“令人肥健，益氣力?！?/span>

《本經(jīng)逢原》：“益胃氣，食之令人肥健?！?/span>

《隨息居飲食譜》：“補胃，益血，充精?！?/span>

《海味營養(yǎng)與藥用指南》：“益氣養(yǎng)血，柔筋利骨?！?/span>

《中醫(yī)飲食營養(yǎng)學》引自《杏林春滿集》：“健脾補腎，興陽?！?/span>

《中國有毒及藥用魚類新志》：“益氣養(yǎng)血，柔筋利骨，健脾養(yǎng)胃?！?/span>

【服食方法】可燒、燜、燉、煮后食用。

《本草拾遺》：“作炙食之至美。”

《本草綱目》：“治之以蔥、姜，缶之以粳米，其骨亦軟而可食?！?/span>

【服食宜忌】

患有瘙癢性皮膚疾患及痼疾者慎食，鯧魚子慎食。

《本草拾遺》：“腹中子有毒，令人痢下。”

《本經(jīng)逢原》：“腹中子性寒有毒，多食令人痢下。”

《隨息居飲食譜》：“多食發(fā)疥、動風?！?/span>

【食療方】

1.產(chǎn)后氣血虛弱、乳汁不足、病后體虛。銀鯧肉250g，米酒適量，燉熟，常服。（《海味營養(yǎng)與藥用指南》）

2.治筋骨疼痛、足軟無力。鯧魚1條，栗子10只同煮。（《中醫(yī)飲食營養(yǎng)學》引自《曲池婦科》）

3.治消化不良鯧魚加扁豆、蔥、姜同煮，也可加入香菇。（《中醫(yī)飲食營養(yǎng)學》引自《奉化方食》）

4.治陽痿早泄。銀鯧1條，蠶繭殼10只，共煮食。（《中國有毒及藥用魚類新志》）

5.治脾胃虛弱、飲食不振、貧血。銀鯧500g，去鱗及內(nèi)臟，加調(diào)料煮食?？砷_胃健脾、補血。（《中國有毒及藥用魚類新志》）

【儲藏】多食鮮品。

【食論】

王士雄在《隨息居飲食譜》云“鯧魚骨少肉腴，別饒風味”，歷來為食中之珍品，席上之佳肴。適于老年人和兒童食用。但據(jù)研究，鯧魚含糖量居諸魚之首，膽固醇含量也較高，故糖尿病、冠心病及高血脂癥患者不宜多食。