河蚌

《食療本草》

【異名】河蚌、圓蚌（《廣西藥用動物》）。

【基原】

為蚌科冠蚌屬動物褶紋冠蚌、帆蚌屬三角帆蚌及無齒蚌屬背角無齒蚌等蚌類的肉。多生活于江河湖泊的泥底，全國各地均有分布。

【性狀】

蚌的種類較多，典型的呈三角形或卵圓形，由兩片完全對稱的殼瓣組成，在背面互相連接，在前后和腹面可以隨意地開閉。殼面不平滑，殼頂部刻有粗大的肋脈。殼面深黃綠色至黑褐色。貝殼內(nèi)面平滑，珍珠層乳白色。

【采收加工或制法】

全年均可捕捉，枯水期較多。捕獲后，用刀切開鉸合部，掀開殼，取肉，洗凈鮮用或曬干用。

【性味】味甘、咸，性寒。無毒。

《食療本草》：“大寒?！?/span>

《本草拾遺》：“寒。”

《日華子本草》：“冷，無毒?！?/span>

《飲食須知》：“味甘咸，性冷?！?/span>

《本經(jīng)逢原》：“甘，寒?！?/span>

《本草從新》：“咸冷。”

《醫(yī)林纂要》：“咸，寒。”

《隨息居飲食譜》：“甘、咸，寒。”

《廣西藥用動物》：“性涼，味甘、咸。”

【歸經(jīng)】入肝、腎經(jīng)。

《本經(jīng)逢原》：“入肝?！?/span>

【功用】

清熱解毒，滋陰涼血，明目。用治煩熱，消渴，目赤，酒精中毒，崩漏，帶下，痔瘺等。

《食療本草》：“主大熱，解酒毒，止渴，去眼赤?！?/span>

《本草拾遺》：“主婦人勞損，下血，明目，除濕，止消渴。

《日華子本草》：“明目，止消渴，除煩解熱毒，補(bǔ)婦人虛勞，主下血并痔瘺，血崩帶下，壓丹石藥毒。

李杲《食物本草》：“主婦人虛勞下血并濤瘺血崩帶下，消渴除煩，壓丹石毒?！?/span>

《本經(jīng)逢原》：“清熱行濕，治雀目夜盲?！?/span>

《本草從新》：“除熱止渴，去濕解酒，明目去赤，治下血血崩、帶下痔瘺?！?/span>

《醫(yī)林纂要》：“清熱滲濕，解渴除煩，醒酒利小便?！?/span>

《隨息居飲食譜》：“清熱滋陰，養(yǎng)肝涼血，息風(fēng)解酒，明目定狂。崩帶壽瘡，并堪煨食。”

《藥用動物與動物藥》：“清熱解毒，止血止帶，滋陰明目。主治煩熱、消渴、血崩、帶下、痔瘡、濕疹、目赤及解酒毒?！?/span>

【服食方法】可炒、煨、煮食等，也可制作成干品。

【服食宜忌】脾胃虛寒者，泄瀉便溏者慎食。

《飲食須知》：“多食發(fā)風(fēng)動冷氣?！?/span>

《隨息居飲食譜》：“多食寒中，外感未清，脾虛便滑者皆忌?！?/span>

【食療方】

1.治痔瘡。鮮蚌肉半碗，洗凈，先用油炒，再放少量鹽、油、生姜調(diào)味，加水煮爛，共1碗，1次服完。每隔1天早、晚各空腹服。（《廣西藥用動物》）

2.治血熱之月經(jīng)不調(diào)、濕熱白帶。蚌肉冬瓜湯：河蚌肉250g，冬瓜500g，調(diào)料適量。冬瓜切片煮5~10分鐘，入蚌肉、黃酒。佐餐服。（《中醫(yī)食療學(xué)》)

【儲藏】多食鮮品或暫放于冰箱冷藏保鮮。

【食論】

據(jù)研究，蚌為高蛋白質(zhì)、低脂肪食材，并含有糖類、鉀、鈣、磷、鐵及多種維生素等，性寒，因此多食易傷中陽，胃寒者亦應(yīng)慎食。