鴨蛋

《廣西藥用動物》

【異名】

鴨卵（《本草經(jīng)集注》,鶩實(shí)、鶩元（《寶慶本草折衷》）。

【基原】

為鴨科鴨屬動物家鴨

的卵。

【性狀】

鴨蛋呈卵圓形，長徑約5~9cm，表面類白色或淡青綠色，外殼堅硬，光滑，內(nèi)有白色厚膜。蛋清呈膠體狀，無色半透明，蛋黃黃色或橘紅色。

【采收加工或制法]取鴨蛋鮮用，或加工成咸蛋、皮蛋。

【性味】味甘，性涼。

《食療本草》：“微寒?！?/span>

《飲食須知》：“味甘、咸，性微寒。”

《中國食療大全》：“甘，涼?！?/span>

【歸經(jīng)】入肺、大腸經(jīng)。

【功用】

滋陰，清肺，止瀉。適宜于肺熱咳嗽，咽喉疼痛，熱瀉下痢者食用。

《醫(yī)林纂要探源》：“卵：補(bǔ)心清肺，除胸膈間邪熱。止熱嗽，治喉痛齒痛。腌卵：能解暑，利小便，實(shí)大腸，治痢止瀉。變蛋：瀉肺熱，醒酒，去大腸火，治瀉痢?！?/span>

《中國食療大全》：“滋陰，清肺。用于膈熱，咳嗽，咽痛，齒痛，泄痢。”

【服食方法】

可煮、燉、炒、燴、煎或加工成咸蛋、皮蛋等食用。

【服食宜忌】

不宜多食；脾陽不足，寒濕瀉痢，以及食后氣滯痞悶者禁食。

《本草經(jīng)集注》：“不可合鱉肉食之。”

《食療本草》：“多食發(fā)冷氣，令人氣短背悶，小兒多食，腳軟。鹽腌食之，即宜人?！?/span>

《食性本草》：“生毒瘡者食之工，令惡肉突出?！?/span>

《日用本草》：“發(fā)瘡疥?！?/span>

《飲食須知》：“妊婦多食，令子失音，不可合李子食，害人；合桑椹食，令妊娠生子不順?！?/span>

《藥性切用》：“閉氣滯下，忌之?！?/span>

【食療方】

1.治腸炎、腹瀉鴨蛋1~2個，酸醋半斤，共煮熟，吃蛋和醋。（《廣西藥用動物》）

2.治陰虛肺燥之咳嗽鴨蛋1個，銀耳10g，冰糖適量煮食。（《中國食療大全》）

【儲藏】

鮮用或冰箱中冷藏，或加工成咸蛋、皮蛋保存。

【食論】

鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量和雞蛋相當(dāng)，而礦物質(zhì)總量遠(yuǎn)勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預(yù)防貧血，促進(jìn)骨骼發(fā)育。