野雞肉+金針菇=補(bǔ)肝養(yǎng)胃、益智健腦

【相宜食物】

野雞肉+金針菇=補(bǔ)肝養(yǎng)胃、益智健腦

野雞肉具有清肺止咳、益肝活血、健脾養(yǎng)胃、增進(jìn)食欲、健腦之功效，金針菇具有補(bǔ)肝、益腸胃、抗癌、增強(qiáng)智力、抵抗疲勞、抗菌消炎等功效，二者同食，能夠達(dá)到補(bǔ)肝養(yǎng)胃、益智健腦之功效。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】雉肉、七彩山雞肉。

【解說(shuō)】野雞以其外觀艷麗、肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)細(xì)嫩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、生長(zhǎng)速度快、抗病力強(qiáng)等特點(diǎn)而備受人們歡迎。野雞肉是一種高蛋白、低脂肪食品，是野味中的名貴之品。每年秋冬季節(jié)的野雞肉最肥嫩，最適合作為食療補(bǔ)品食用。

【食療功效】野雞肉性溫，味甘、酸，具有抑喘補(bǔ)氣、止痰化瘀、清肺止咳、益肝活血、健脾養(yǎng)胃、增進(jìn)食欲、止瀉、補(bǔ)血強(qiáng)身、補(bǔ)虛健腦、預(yù)防心腦血管硬化和老年癡呆癥之功效。

【食用方式】可炒食、燒食、燉食、炸食等。雄野雞多用于紅燒，雌野雞清燉較好。

【儲(chǔ)存方式】應(yīng)放入冰箱冷藏并盡快食用。

【適宜人群】適合糖尿病、冠心病、脾胃虛弱、久病體虛、病后體弱、小便頻多、遺尿癥、腸滑便溏、慢性痢疾、慢性氣管炎、低血壓、哮喘、肥胖癥、消渴、食欲不振、小便頻多者食用。

【不宜人群】痔瘡、便秘、泌尿系結(jié)石、皮膚疥瘡者應(yīng)禁食。

【食療菜譜】

★胡蘿卜炒野雞肉★

原料：野雞肉150克，胡蘿卜200克，油、水淀粉、姜片、蔥花、蒜末、鹽、味精、胡椒粉各適量

制法：

1．將野雞肉用水淀粉上漿，加鹽攪拌略腌。

2．將油燒熱，放入野雞肉，快熟時(shí)撈出控油。

3．再將油燒熱，放入姜片、蔥花、蒜末爆香，放入胡蘿卜翻炒5分鐘，加水加蓋略煮。

4．倒入野雞肉炒熟，放鹽、味精、胡椒粉調(diào)味即可。

功效：健脾養(yǎng)血、寬中下氣，適合神經(jīng)衰弱伴有食少倦怠、暖氣胸悶不舒、心悸失眠等癥狀者食用。

【治病偏方】

★蟲草燉野雞★

制法：將野雞肉放人沸水中焯一下，撈出，將冬蟲夏草部分放在野雞腹內(nèi)，部分放入雞湯，放人姜片、蔥段、胡椒粉、鹽，上籠蒸至肉熟爛即可。

功效：補(bǔ)肺益肝、滋腎填精，適用于體虛、脾胃虛弱、肺腎不足、氣短消瘦、小便頻數(shù)、咳嗽痰喘、頭暈?zāi)堪?、?yáng)痿、遺精等癥。對(duì)于年老體虛者可作為保健湯菜長(zhǎng)期食用。