帶魚(yú)+富含鞣酸和果酸的食物=降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，消化不良、結(jié)石、腹痛、嘔吐

※錯(cuò)誤搭配※

帶魚(yú)+富含鞣酸和果酸的食物=降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，消化不良、結(jié)石、腹痛、嘔吐

帶魚(yú)中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，會(huì)與鞣酸和果酸產(chǎn)生難以消化的沉淀物，降低了帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，長(zhǎng)期大量食用還會(huì)導(dǎo)致腹痛、嘔吐、結(jié)石。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】裙帶魚(yú)、海刀魚(yú)、牙帶魚(yú)、刀魚(yú)、鞭魚(yú)、白帶魚(yú)、油帶魚(yú)。

【解說(shuō)】帶魚(yú)長(zhǎng)約70厘米，與大、小黃花魚(yú)及烏賊并稱(chēng)為中國(guó)的四大海產(chǎn)魚(yú)。帶魚(yú)肉嫩體肥，味道鮮美，刺少，只有中間一條大骨，無(wú)其他細(xì)刺，食用方便，是人們比較喜歡食用一種海洋魚(yú)類(lèi)，具有很高營(yíng)的養(yǎng)價(jià)值。

【食療功效】帶魚(yú)性溫，味甘，具有暖胃補(bǔ)虛、和中開(kāi)胃、補(bǔ)氣養(yǎng)血、強(qiáng)心補(bǔ)腎、烏發(fā)、美容養(yǎng)顏、舒筋活血、消炎化痰、止瀉、消除疲勞、提精養(yǎng)神、降低膽固醇、保護(hù)心血管之功效。

【熱量】127千卡／100克

【選購(gòu)竅門(mén)】應(yīng)選擇魚(yú)體呈銀灰色、有光澤、無(wú)魚(yú)鱗脫落，眼球飽滿、角膜透明，體型寬厚，肌肉堅(jiān)實(shí)的帶魚(yú)。

【烹調(diào)妙招】帶魚(yú)身上的腥味較大，可將其放入堿水中泡一下，再用水清洗，可祛除腥味。

【食用方式】可煎炸、紅燒等。

【儲(chǔ)存方式】將帶魚(yú)洗凈、控水，切成小段，再抹少許鹽后放入冰箱冷凍。

【適宜人群】適合胃癌、淋巴腫瘤、高血壓、高脂血癥、白血病、肝炎、急慢性腸炎、氣短乏力、久病體虛、外傷出血、血虛頭暈、食少贏瘦、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟、赤白帶下、皮膚干燥、乳汁不足者以及老年人、女性、兒童、孕產(chǎn)婦食用。

【不宜人群】淋巴結(jié)核、支氣管哮喘、濕疹、痛風(fēng)、中風(fēng)、甲狀腺功能亢進(jìn)、肥胖癥、皮膚病、皮膚過(guò)敏、紅斑狼瘡、癰癤疔毒者應(yīng)禁食。

【食療菜譜】

★糖醋帶魚(yú)★

原料：帶魚(yú)500克，蔥絲、姜絲、蒜片、油、醬油、醋、紹酒、白糖、花椒油、鮮湯各適量。

制法：

1．將帶魚(yú)用鹽腌漬。

2．將油倒入鍋中燒熱，放入帶魚(yú)炸至兩面呈金黃色時(shí)撈出瀝油。

3．鍋中留底油，放入蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入帶魚(yú)、紹酒、醋、醬油、鮮湯、白糖，入味后淋上花椒油，炒勻即可。

功效：益氣開(kāi)胃、美容。

【治病偏方】

★帶魚(yú)益氣湯★

制法：將黃芪裝入紗布袋中扎口，將帶魚(yú)放入油鍋中稍煎，放入適量清水及黃芪袋、料酒、鹽、蔥、姜，煮至魚(yú)熟，揀去黃芪袋、蔥、姜，放入味精調(diào)味即可。

功效：對(duì)胃下垂、久瀉、脫肛、子宮下垂等中氣下陷的病癥有明顯的療效，亦可用于氣血不足、脾胃虛寒等癥。

營(yíng)養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))