鮭魚+富含鞣酸和果酸的食物=降低營養(yǎng)價值、消化不良、結(jié)石、腹痛、嘔吐

※錯誤搭配※

鮭魚+富含鞣酸和果酸的食物=降低營養(yǎng)價值、消化不良、結(jié)石、腹痛、嘔吐

鮭魚中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，會與鞣酸和果酸產(chǎn)生難以消化的沉淀物，降低了鮭魚的營養(yǎng)價值，長期大量食用還會導致腹痛、嘔吐、結(jié)石。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】大馬哈魚、三文魚。

【解說】鮭魚是典型的洄游魚類，是世界名貴魚類之一，其鱗小刺少，肉色橙紅，肉質(zhì)細嫩鮮美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人們喜愛的魚類。鮭魚的營養(yǎng)價值與其顏色成正比，顏色越深，營養(yǎng)價值越高。鮭魚有“水中珍品”的美譽，由鮭魚肝臟制成的魚肝油更是營養(yǎng)佳品。

【食療功效】鮭魚性平，味甘，具有補虛勞、健脾胃、暖胃和中、潤膚防皺、降低血脂、降低膽固醇、防治心血管疾病、健腦、預防老年癡呆之功效。

【熱量】139千卡／100克

【選購竅門】應選擇魚鱗呈鮮銀色、無脫落，魚皮黑白分明，魚鰓鮮紅，魚肉呈鮮艷的橙紅色，肉質(zhì)結(jié)實有彈性的鮭魚。

【烹調(diào)妙招】鮭魚在烹飪時只需烹至八成熟即可，這樣既可保證其肉質(zhì)鮮嫩，又能祛除腥味。

【食用方式】可生食、腌制、燒食、烤食、燉食、蒸食、煎食等。

【儲存方式】將鮭魚切成小塊，用保鮮膜封好，放入冰箱中冷凍。

【適宜人群】老少皆宜，特別適合心血管疾病、消瘦、水腫、貧血、感冒、消化不良者以及兒童、腦力勞動者食用。

【不宜人群】痛風、高血壓患者以及孕婦、過敏體質(zhì)者應禁食。

【食療菜譜】

★蔥香烤鮭魚★

原料：鮭魚250克，大蔥1根，油、鹽、白糖、料酒、胡椒粉各適量。

制法：

1．將鮭魚用白糖、鹽、胡椒粉、料酒腌漬30分鐘。

2．將鮭魚刷上油，撒上蔥圈，放入烤箱中用180℃烤10分鐘，烤熟即可。

功效：補虛勞、潤膚、抗癌。

【治病偏方】

★鮭魚煨蘿卜★

制法：將蘿卜切塊煮熟，與鮭魚放入鍋中，加入清水沒過原料，水開后放入雞精、料酒、白糖、醬油煮20分鐘，待湯汁收干即可。

功效：滋養(yǎng)身心、滋陰補虛。

營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)