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黃花魚+富含鞣酸和果酸的食物=降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、消化不良、結(jié)石、腹痛、嘔吐

來(lái)源:國(guó)醫(yī)小鎮(zhèn)發(fā)布時(shí)間:2017/3/17
導(dǎo)讀:黃花魚中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣,會(huì)與鞣酸和果酸產(chǎn)生難以消化的沉淀物,降低了黃花魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,長(zhǎng)期大量食用還會(huì)導(dǎo)致腹痛、嘔吐、結(jié)石。



※錯(cuò)誤搭配※

黃花魚+富含鞣酸和果酸的食物=降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、消化不良、結(jié)石、腹痛、嘔吐

黃花魚中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣,會(huì)與鞣酸和果酸產(chǎn)生難以消化的沉淀物,降低了黃花魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,長(zhǎng)期大量食用還會(huì)導(dǎo)致腹痛、嘔吐、結(jié)石。


食材檔案————————————————————————————————

【別名】石首魚、黃魚。

【解說(shuō)】黃花魚營(yíng)養(yǎng)豐富,肉質(zhì)肥美,有大、小黃花魚之分,大黃花魚體長(zhǎng)約4050厘米,小黃花魚體長(zhǎng)30厘米以下。

【食療功效】黃花魚性平,味甘、咸,具有益氣填精、健脾開胃、安神止痢之功效。

【熱量】97千卡/100

【選購(gòu)竅門】應(yīng)選擇魚眼清澈透亮、魚鱗無(wú)脫落、魚體呈黃白色、魚鰓呈暗紅色、體型肥壯、魚肚鼓脹的黃花魚。

【烹調(diào)妙招】烹制黃花魚前,揭去其頭部魚支即可去除異味。

【食用方式】可清蒸、紅燒、煎炸等。

【儲(chǔ)存方式】將其處理干凈后應(yīng)放入冰箱冷凍并盡快食用。

【適宜人群】適合貧血、頭暈、失眠、體虛、便溏、水腫腹脹、小便不利者食用。

【不宜人群】癌癥、淋巴結(jié)核、腎炎、急慢性皮膚病、痛風(fēng)、支氣管哮喘、咳嗽、紅斑狼瘡、疥瘡、血栓閉塞性脈管炎者應(yīng)禁食。

【食療菜譜】

★冬筍雪菜黃花魚湯★

原料:黃花魚1條,冬筍、雪菜、肥肉各30克,蔥、姜、油、香油、清湯、料酒、胡椒粉、鹽、味精各適量。

制法:

1.將油倒人鍋中燒熱,放入黃花魚兩面略煎。

2.加入清湯、冬筍、雪菜、肉片、蔥、姜、料酒、鹽用大火燒開,轉(zhuǎn)小火燒15分鐘。

3.再轉(zhuǎn)大火燒開,揀去蔥、姜,撒上味精、胡椒粉,淋上香油即可。

功效:補(bǔ)氣開胃,添精安神,適合體虛食少者、肺結(jié)核患者以及術(shù)后病人食用。

【治病偏方】

★九制陳皮黃花魚★

制法:將黃花魚洗凈,加九制陳皮、蔥、姜、鹽、味精、料酒等蒸熟即可。

功效:疏肝理氣、健脾止瀉。

營(yíng)養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))

水分(g

蛋白質(zhì)(g

脂肪(g

碳水化合物(g

膽固醇(g

維生素Aμg

77.7

17.7

2.5

0.8

86

10

胡蘿卜素(μg

維生素B1mg

維生素B2mg

煙酸(mg

維生素Cmg

維生素Eg

0.03

0.10

1.9

1.13

鈣(mg

磷(mg

鉀(mg

鈉(mg

鎂(mg

鐵(mg

鈣(mg

磷(mg

鉀(mg

鈉(mg

53

174

260

120.3

39

0.7

0.58

42.57

0.04

0.02

 

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