鱘魚(yú)+富含草酸的食物=降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、消化不良、結(jié)石

※錯(cuò)誤搭配※

鱘魚(yú)+富含草酸的食物=降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、消化不良、結(jié)石

鱘魚(yú)中含有豐富的鈣、鎂等礦物質(zhì)，會(huì)與草酸形成難以消化的沉淀物，導(dǎo)致消化不良，降低了鱘魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，長(zhǎng)期大量食用還會(huì)導(dǎo)致結(jié)石。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】淫魚(yú)。

【解說(shuō)】鱘魚(yú)是世界上現(xiàn)有魚(yú)類(lèi)中體形大、壽命長(zhǎng)、最古老的一種魚(yú)類(lèi)，迄今已有2億多年的生存歷史，起源于億萬(wàn)年前的白堊紀(jì)時(shí)期，素有“水中熊貓”和“水中活化石”之稱(chēng)。鱘魚(yú)是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的，大型經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，全身除體表骨板外其他部分都可食用，骨骼為軟骨，魚(yú)筋、腸、鰭都可加工成上等名菜，特別是魚(yú)鰭可制成魚(yú)翅食用，魚(yú)卵可制成享有盛譽(yù)的黑魚(yú)子醬，俗稱(chēng)黑黃金。

【食療功效】鱘魚(yú)性平，味甘，具有益氣補(bǔ)虛、活血通淋、祛斑平皺、彈潤(rùn)肌膚、抗癌之功效。

【選購(gòu)竅門(mén)】應(yīng)選擇魚(yú)體光滑干凈、無(wú)病斑、無(wú)魚(yú)鱗脫落、眼球飽滿(mǎn)凸出且明亮、肚皮發(fā)白的鱘魚(yú)。

【食用方式】可蒸食、燒食、熏制等。

【儲(chǔ)存方式】將其處理干凈后應(yīng)放入冰箱冷凍并盡快食用。

【適宜人群】適合腰痛、胃痛、脫發(fā)、體質(zhì)虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良者以及女性食用。

【不宜人群】痛風(fēng)患者應(yīng)禁食。

【食療菜譜】

★鱘魚(yú)羹★

原料：鱘魚(yú)肉300克，香菜、蛋清、姜末、鹽、味精、水淀粉各適量。

制法：

1．將鱘魚(yú)肉蒸熟攪碎。

2．將鱘魚(yú)肉放入油鍋中稍炒，加姜末、清水用大火燒開(kāi)。

3．用水淀粉勾芡，放入蛋清攪開(kāi)后，加鹽、味精調(diào)味，撒上香菜即可。

功效：補(bǔ)虛益氣、滋陰養(yǎng)顏。