荷蘭豆

來源：國醫(yī)小鎮(zhèn)發(fā)布時間：2017/12/20

導(dǎo)讀：【異名】荷蘭豆圓身的又稱蜜糖豆或蜜豆（Sugar snap peas），扁身的稱為青豆或荷蘭豆(Snow pea)，還有小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麥豌豆、麥豆、畢豆、麻累、國豆、軟莢豌豆、帶莢豌豆、甜豆、荷仁豆、青斑、菜豌豆等多種名字【基原】原產(chǎn)地中海沿岸及亞…

【異名】

荷蘭豆圓身的又稱蜜糖豆或蜜豆（Sugar snap peas），扁身的稱為青豆或荷蘭豆(Snow pea)，還有小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麥豌豆、麥豆、畢豆、麻累、國豆、軟莢豌豆、帶莢豌豆、甜豆、荷仁豆、青斑、菜豌豆等多種名字
【基原】
原產(chǎn)地中海沿岸及亞洲西部。
【性狀】
莢果長橢圓形，長5～10cm，內(nèi)有堅紙質(zhì)襯皮子房無毛，花柱扁，內(nèi)面有髯毛。莢果腫脹，長橢圓形，長2.5-10厘米，寬0.7-14厘米，頂端斜急尖，背部近于伸直，內(nèi)側(cè)有堅硬紙質(zhì)的內(nèi)皮；種子2-10顆，圓形，青綠色，有皺紋或無，干后變?yōu)辄S色。
【主要價值】
營養(yǎng)成分
其嫩梢、嫩莢、籽粒，質(zhì)嫩清香極為人們所喜食。每100g嫩莢含水分71.1～78.3g，碳水化合物14.4～29.8g，蛋白質(zhì)4.4～10.3g，脂肪0.1～0.6g，胡蘿卜素0.15～0.33mg，還含有人體必需的氨基酸。每100g荷蘭豆含蛋白質(zhì)7g，碳水化合物12g，熱量33.4千焦，鈣17mg，磷90mg，鐵0.6mg，胡蘿卜素0.15mg，硫胺素0.54mg，核黃素0.09mg，尼克酸2.8mg，VC14mg。荷蘭豆是鐵的上好來源。此外，荷蘭豆還含有一種其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等，這些物質(zhì)對增強(qiáng)人體新陳代謝功能有重要作用。
【服食方法】
清炒荷蘭豆（原料:荷蘭豆、紅椒、蒜頭、鹽）、蒜香荷蘭豆（原料:荷蘭豆、青椒、紅椒、蒜、鹽、雞精）、臘腸燒荷蘭豆（原料:臘腸、荷蘭豆、姜、香芹、紅尖椒、鹽、雞精、濕生粉、香油）、荷塘小炒（原料:蓮藕、山藥、荷蘭豆、胡蘿卜、水發(fā)木耳、鹽、雞精、香油、蔥、姜）、培根炒荷蘭豆（原料:荷蘭豆、培根、蒜瓣、紅椒、油、鹽、雞精）、蒜蓉荷蘭豆（原料:荷蘭豆、蒜、鹽、豬油）、荷蘭豆肉絲飯（原料:米飯、豬瘦肉、荷蘭豆、桃、牛奶、煉乳、橄欖油、鹽、味精、生抽、香油）、荷蘭豆炒蝦仁（原料:荷蘭豆、蝦仁、黑木耳、淀粉、鹽、雞精、料酒）、荷蘭豆炒魔芋（原料:荷蘭豆、魔芋、木耳、蔥姜、鹽、糖、蠔油、雞精、香油）等。

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