孢子甘藍(lán)

抱子甘藍(lán)，別名芽甘藍(lán)、子持甘藍(lán)，十字花科蕓薹屬甘藍(lán)種二年生草本植物，為甘藍(lán)種中腋芽能形成小葉球的變種。原產(chǎn)于地中海沿岸，以鮮嫩的小葉球為食用部位，是十九世紀(jì)、二十世紀(jì)以來歐洲、北美洲國家的重要蔬菜之一，中國臺灣省有少量種植。抱子甘藍(lán)的小葉球蛋白質(zhì)的含量很高，居甘藍(lán)類蔬菜之首，維生素C和微量元素硒的含量也較高。中國于20世紀(jì)末開始引進(jìn)并種植孢子甘藍(lán)，使之成為時興的蔬菜。

抱子甘藍(lán)，別名芽甘藍(lán)、子持甘藍(lán)，十字花科蕓薹屬甘藍(lán)種二年生草本植物，為甘藍(lán)種中腋芽能形成小葉球的變種。原產(chǎn)于地中海沿岸，以鮮嫩的小葉球為食用部位，是十九世紀(jì)、二十世紀(jì)以來歐洲、北美洲國家的重要蔬菜之一，中國臺灣省有少量種植。抱子甘藍(lán)的小葉球蛋白質(zhì)的含量很高，居甘藍(lán)類蔬菜之首，維生素C和微量元素硒的含量也較高。中國于20世紀(jì)末開始引進(jìn)并種植孢子甘藍(lán)，使之成為時興的蔬菜。

營養(yǎng)價值

抱子甘藍(lán)食用部分為腋芽處形成的小葉球，風(fēng)味似結(jié)球甘藍(lán)卻也具有自身獨特的口味，纖維少，營養(yǎng)豐富，每百克嫩葉中含有粗蛋白4.9克，脂肪0.4克，糖類8.3克，維生素C102毫克，胡蘿卜素 883國際單位，維生素B1 0.14毫克，維生素B2 0.16毫克，鈣42毫克，磷80毫克，鐵1.5毫克，蛋白含量在甘藍(lán)類蔬菜中是最高的。