心肌梗死患者宜吃食物-扁豆

扁豆含有的B族維生素和維生素C能夠增強血管彈性，防止出血，還能促進壞死心肌的愈合。其所含煙酸可以軟化血管，預防。血栓，形成。因此，扁豆適合心肌梗死患者食用。

【扁豆雞絲】

材料：扁豆100克，雞胸肉180克，紅椒20克

調(diào)料：料酒、鹽、雞粉、水淀粉、食用油、姜片、蒜末、蔥段各適量

做法：①將扁豆、紅椒分別洗凈，切絲，氽水；雞胸肉切絲，放少許鹽、雞粉、水淀粉、食用油腌漬備用。

鍋燒熱，放入蔥、姜、蒜麵，倒入雞肉絲炒散，淋料酒，倒入扁豆、紅椒，加鹽、雞粉調(diào)味，淋水淀粉勾芡即可。

【西紅柿炒扁豆】

材料：西紅柿90克，扁豆100克

調(diào)料：鹽、雞粉各2克，料酒4毫升，水淀粉、食用油各適量，蒜末、蔥段各少許

做法：

①西紅柿洗凈，切成小塊；扁豆洗凈，氽煮至斷生備用。

②起油鍋爆香蒜末、蔥段，倒入西紅柿翻炒至出汁，放扁豆翻炒勻，淋入料酒，小火翻炒，加鹽、雞粉炒勻調(diào)味，大火收汁勾芡即可。