脂肪肝患者的飲食調養(yǎng)

飲食療法對酒精性脂肪肝，禁酒及改善營養(yǎng)狀況是基本治療方法。禁酒和糾正營養(yǎng)不良可使大部分脂肪肝在1~6周內消退，也有需4個月或更長時間的。飲食主要為高熱量、高蛋白質（每日高于正常60克），適量補充維生素。蛋白質攝入不足，可加重脂肪肝。

對肥胖相關性脂肪肝，重點是減輕體重。減輕體重可改善肥胖伴同的糖尿病、高脂血癥，并使脂肪肝消退。飲食療法和鍛煉是減重的基礎,減重10%可使脂肪肝引起的氨基轉移酶增高恢復正常。但減重方法需在醫(yī)生的指導下進行，特別是伴有糖尿病、心腎疾病及肝損害明顯的患者。

過度進食低熱量飲食或饑餓療法使肥胖者體重減輕后，脂肪肝的程度可改善并使肝功能恢復正常。但如體重驟減（1個月減下5千克），則會導致動員脂肪組織入肝增多，并刺激胰島素分泌增多，也易發(fā)生脂肪肝并使原有脂肪肝的患者病情進一步加重。

掌握好脂肪肝的飲食營養(yǎng)原則非常重要，要知道，食療功效不遜于藥物治療，且具有安全性好，無不良反應等藥療所不具備的優(yōu)勢。 

（1）控制熱量攝入，以便把肝細胞內的脂肪氧化消耗。肥胖者應逐步減肥，使體重降至標準體重范圍內。以標準體重計算，每千克體重可供給熱量84?105千焦（20~25千卡）。標準體重（千克）=身長（厘米）-105(或100），男性165厘米以上減105，而女性和165厘米以下的男性則減100。

（2）限制脂肪和糖類攝入，按標準體重計算每千克體重每天可給脂肪0.5~0.8克，宜選用植物油或含長鏈不飽和脂肪酸的食物，如魚類等；糖類每天每千克體重可供給2?4克，食用糖的攝入不宜過多。

（3）高蛋白質飲食，每天每千克體重可給1.2?1.5克，高蛋白質可保護肝細胞，并能促進肝細胞的修復與再生。蛋白質供給，優(yōu)質蛋白質應占適當比例,例如豆腐、腐竹等豆制品，瘦肉、魚、蝦、脫脂奶等。

（4）保證新鮮蔬菜，尤其是綠葉蔬菜供應，以滿足機體對維生素的需要。但含糖多的蔬菜及水果不可進食過多。

（5）限制食鹽，每天以6克為宜。

（6）適量飲水，以促進機體代謝及代謝廢物的排泄。

（7）含有甲硫氨基酸豐富的食物，如小米、蕎麥面、芝麻、油菜、菠菜、菜花、甜菜頭、海米、干貝、淡菜等食品可促進體內磷脂合成，

協助肝細胞內脂肪的轉變。

（8）忌辛辣和刺激性食物，如洋蔥、蒜、姜、辣椒、胡椒、咖喱和酒類等。少用肉湯、雞湯、魚湯等含氮浸出物高的食物。很多脂肪肝都是由于飲酒過量或嗜食高脂肪食物引起的。所以首先要戒酒和戒肥肉，定期查驗肝功能，同時用一些藥物配合，如葡醛內酯等護肝的藥，還要注意血糖和血脂變化。肥胖性脂肪肝治療的關鍵是減輕體重，重點在控制飲食，同時要加強體育鍛煉、經常進行戶外活動，這在脂肪肝的自療自養(yǎng)中是非常重要的。