養(yǎng)肝必知-去脂抗癌的玉米

養(yǎng)肝必知-去脂抗癌的玉米

【性味歸經(jīng)】味甘、性平，無毒；歸肝、膽、膀胱經(jīng)。

【營養(yǎng)成分】玉米所含的脂肪中50%以上是亞油酸，并含有卵磷脂、谷物醇、維生素E及豐富的維生素B₁、維生素B₂、維生素B₆等，是對人體十分有益的健康食品。

【養(yǎng)肝功效】由于玉米中硒、鎂、谷胱甘肽、賴氨酸、胡蘿卜素含量很高，所以，玉米可以有效防止脂肪肝等，此外，玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A，能養(yǎng)肝明目。

【宜忌人群】適宜所有人群，尤其對于高脂血癥、動脈硬化、高血壓、冠心病、脂肪肝、肥胖癥、習(xí)慣性便秘等患者有利。爆米花對糖尿病、婦女更年期綜合征和陰虛火旺者不利，應(yīng)忌食用。由于玉米制品質(zhì)地較硬而難以消化，故消化功能欠佳者要慎用。

【食用宜忌】玉米熟吃更佳，烹調(diào)盡管使玉米損失了部分維生素C，卻使之獲得了更有營養(yǎng)價值的更高的活性抗氧化劑；吃玉米時應(yīng)把玉米粒的胚尖全部吃掉，因為玉米的許多營養(yǎng)都集中在這里；玉米受潮霉變產(chǎn)生黃曲霉素，有致癌作用，應(yīng)當(dāng)禁食。

【養(yǎng)肝食譜】

松仁玉米

【原料】嫩玉米粒200克，胡蘿卜半根，洋蔥頭50克，豌豆50克，精鹽2克，松仁10克，食用油10毫升，水淀粉1湯匙。

【制作】將胡蘿卜、洋蔥洗凈切成?。煌愣瓜磧?。

熱鍋涼油下胡蘿卜翻炒，下洋蔥及玉米粒、豌豆炒至熟，加精鹽調(diào)味，加松仁，出鍋前勾兌水淀粉芡。

【功效】減低膽固醇、防治脂肪肝以及減緩腦功能退化等功效。適宜肝病患者食用。