養(yǎng)肝必知-健脾消食的檸檬

【性味歸經(jīng)】味酸、甘，性平；歸肝、胃經(jīng)。

【營養(yǎng)成分】檸檬含有豐富的糖、鈣、磷、鐵和維生素B1、維生素B2、維生素A，豐富的維生素P，特別是內(nèi)含大量的維生素C，還含有豐富的有機(jī)酸和黃酮類、香豆精類、固醇類、揮發(fā)油、橙皮苷、草酸鈣、果膠等成分。

【養(yǎng)肝功效】】檸檬具有養(yǎng)肝健脾、防毒解毒的功效，經(jīng)常適量食用可保護(hù)肝細(xì)胞免受自由基的破壞，可有效地促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成，加快肝細(xì)胞的修復(fù)與再生功能，進(jìn)而起到養(yǎng)肝護(hù)肝的功效。

【宜忌人群】暑熱口干煩躁、消化不良者，維生素C缺乏者，胎動不安的孕婦，腎結(jié)石患者，高血壓、心肌梗死患者適宜食用；胃潰瘍、胃酸分泌過多，患有齲齒者和糖尿病患者慎食。

【食用宜忌】檸檬富有香氣，能解除肉類、水產(chǎn)的腥膻之氣，并能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩。因太酸而不適合鮮食，可以用來配菜、榨汁。

【養(yǎng)肝食譜】

檸檬雞

【原料】雞胸肉500克，雞蛋、柚、檸檬各1個，洋蔥半個，西芹少許，蜂蜜半杯，山楂餅片，各種調(diào)料適量。

【制作】將雞肉切成大薄片，放入胡椒、蛋清及鹽拌均勻；將半個檸檬切成碎粒，另外半個和柚同榨汁，放入蜂蜜、砂糖和搗碎的山楂餅。將雞肉放面粉和淀粉拌好，用大油鍋炸成金黃色撈出。將檸檬汁放在鍋中煮沸，并加入淀粉勾芡淋在雞肉上，撒上檸檬粒，放西芹點(diǎn)綴。佐膳菜肴，每周2~3次。

【功效】補(bǔ)益肝腎，健腦明目。適用于肝腎虛弱引起頭昏眼花，記憶力減退者。

★小知識★

荔枝

根據(jù)《本草綱目》記載荔枝有強(qiáng)肝健胰的效果，對于增強(qiáng)人的精力和增加血液有著卓越的效果，但是吃的越多，就容易流鼻血，或者牙痛，上火。因此可見，肝病人吃少量的荔枝是對肝有好處的。荔枝可以對肝臟有很強(qiáng)的滋補(bǔ)能力。