【主料】
豬蹄1只(約500克),水發(fā)海帶500克(干品約50~100克)。
【輔料】
食鹽3~5克,生姜10克,獨蒜10個,蔥花3克。
【做法和服用】
豬蹄在明火上燒去殘余豬毛,使豬皮起泡后在水中刮洗干凈,對剖成兩半,剁宰成寸半短節(jié)。水發(fā)海帶洗凈后切成小塊,共入鍋內(nèi),注清水1000克,大火燒沸時潷去浮沫,加入鹽、姜(拍酥)、獨蒜,蓋鍋蓋后改為小火衡沸至骨酥肉爛即成。食前撒上蔥花熱食。家常菜肴,可常食。
【功效】
養(yǎng)肝護肝,化積軟堅。
【適用人群】
病毒性肝炎、肝病患者。
【百變搭配】
可配用金針菇、香菇等燉服。
------------------------------------小常識------------------------------------
豬蹄的營養(yǎng)價值:
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì),它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu),它能結(jié)合許多水,增強細(xì)胞生理代謝,有效地改善機體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能,使細(xì)胞得到滋潤,保持濕潤狀態(tài),防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術(shù)后及重病恢復(fù)期間的老人食用。有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,豬蹄有壯腰補膝和通乳之功,可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對于女性具有豐胸作用。
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