養(yǎng)生滋補(bǔ)藥膳的做法

推薦一些食療藥膳：

月宮銀耳

【原料】干銀耳15克，火腿少許，鴿蛋12個(gè)，雞清湯1500毫升，香菜葉少許，鹽、味精、食用堿、豬油、料酒及胡椒粉各適量。

【制作】

（1）將銀耳用溫水泡漲后，洗凈泥沙，用小刀削去黑根，用開水氽一次，撈出放入少許食用堿拌勻，再加入開水泡5分鐘，即用開水沖2次（去其堿味），再用清水泡后蒸熟備用。 

（2）將香菜葉洗凈，火腿切成細(xì)末。

（3）取12個(gè)圓形鐵皮模子，內(nèi)壁抹上豬油，將鴿蛋打破后倒入，上面放一片香菜葉和少許火腿細(xì)末，蒸5分鐘（蒸透即可），取出鐵皮模子，放入冷水內(nèi)，將蒸熟的鴿蛋取出，泡在冷水內(nèi)。

（4）將雞清湯燒開后入料酒、鹽及胡椒粉，把銀耳和鴿蛋撈人雞清湯內(nèi)，放入味精即可起鍋裝碗。

【功效】潤肺和胃，補(bǔ)腎益氣。本品湯清味鮮，銀耳軟糯，鴿蛋鮮嫩，四季均可進(jìn)補(bǔ)。適宜于肺腎陰虛而致腰膝酸軟、疲乏無力、心悸頭暈及氣短等病癥。健康人食用更能精力充沛，增強(qiáng)體質(zhì)。

燴銀耳

【原料】上品銀耳25克，上湯500毫升，料酒、精鹽各少許。

【制作】

（1）將銀耳用開水泡開，擇去雜質(zhì)，洗凈。

（2）將銀耳放鍋內(nèi)，加開水入籠，用旺火蒸5分鐘取出，倒出水不用。

（3）在砂鍋中用清湯氽一下銀耳，撈出后放在大碗中，把上湯放鍋內(nèi)燒開后，加入精鹽，點(diǎn)人幾滴料酒，立即沖入銀耳碗中即成。

【功效】養(yǎng)胃潤肺，滋陰補(bǔ)虛。本品色白湯鮮、質(zhì)脆味佳，適用于過勞體弱、津液虧耗而致口干舌燥、陰虛火旺、咳嗽痰少癥患者食用。

蟲草大棗燉甲魚

【原料】活甲魚1只（約1000克），冬蟲夏草10克，大棗30克，蔥、生姜、精鹽、大蒜瓣、味精、黃酒、雞清湯各適量。

【制作】

（1）大棗洗凈，用開水浸泡至漲。

（2）冬蟲夏草洗凈，用溫水發(fā)好。

（3）宰甲魚，挖去內(nèi)臟，用沸水燙一下，去皮上膜.切成4大塊，放鍋中煮沸后撈出，割四肢，剝?nèi)ネ扔?，洗凈?/span>

（4）將甲魚、大棗、冬蟲夏草一并放碗內(nèi)，加黃酒、精鹽、蔥、生姜、大蒜瓣及雞清湯，上籠蒸2小時(shí)。

（5）出籠，揀去蔥、生姜，加味精調(diào)味，佐餐食用。

【功效】滋陰潤燥，補(bǔ)肺益腎。適用于肺腎陰虛而致精神倦怠、口鼻干燥、肌膚失濡、氣短咳喘等癥。