補肺養(yǎng)血，養(yǎng)生湯類

以下食療藥膳的做法：

馬蹄蕹菜湯

【原料】鮮蕹菜200~250克，馬蹄（去皮）10個，蜂蜜適量。

【制作】將蕹菜洗凈，與馬蹄入鍋內(nèi)，加水適量共煮沸，再加入蜂蜜調(diào)服。

【功效】此湯有清熱潤肺、通便消積的功效。民間用以治療肺中蘊熱而致咳嗽干咳少痰或小兒夏季熱、疰夏、便秘、口渴尿黃等病癥。亦可用于糖尿病。

【注意】蕹菜即空心菜，含豐富的維生素B1、維生素B2、維生素G等及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素；馬蹄又叫荸薺，有清熱化痰、止消渴的功效。

銀耳鵪鶉蛋湯

【原料】干銀耳50克，鵪鶉蛋20個，冰糖250克。

【制作】

（1）將干銀耳水發(fā)漲后，去雜質(zhì)，入鍋內(nèi)加清水適量，燉爛待用。

（2）在20個酒盅內(nèi)抹上豬油，打入鵪鶉蛋，上籠蒸3分鐘左右。

（3）將燉爛的銀耳加清水燒沸，下入冰糖，溶化后撇去浮沫，下入鵪鶉蛋即成。

【功效】養(yǎng)陰潤肺，寧絡止血。適用于肺陰虧虛而致咳嗽痰中帶血、咽喉干燥、皮膚干皺等病癥。

蝴蝶茭白湯

【原料】茭白250克，蔥段、生姜塊各5克，味精1克，料酒15毫升，清湯500毫升，精鹽適量，胡椒粉少許。

【制作】

（1）將茭白順長修切成蝴蝶形，再橫切成0.6厘米厚的蝴蝶片；蔥取莖部，切成2厘米長的段。

（2）將茭白放入湯盆內(nèi)，加姜塊、精鹽、料酒、清湯，蒸2小時后，再加味精、胡椒粉、蔥段即成。

【功效】此湯軟爛鮮香，湯汁澄清，為春夏秋季疏風解暑之時令湯菜。有清熱潤肺之功。適用于肺胃陰虛而致口干口渴、干咳少痰、咽喉干燥、納少食呆等病癥。

【注意】茭白要選用細嫩、潔白、肥厚者，切不可以用青茭。