蕎麥?zhǔn)且环N極具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值的谷類食物。蕎麥的營(yíng)養(yǎng)成分主要是豐富的蛋白質(zhì)及植物纖維素等。蕎麥中所含的纖維素是人們常吃主食面和米的數(shù)倍之多,對(duì)于腸道有很好的保護(hù)作用,還具有預(yù)防便秘的作用。另外,由于蕎麥含糖量低,所以也是高血糖人群的健康食品。
養(yǎng)生小檔案
別名
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烏麥、花蕎、甜蕎、蕎子
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性味歸經(jīng)
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性平,味甘;歸脾、胃、大腸經(jīng)
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適用人群
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一般人群均可食用
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主要營(yíng)養(yǎng)成分
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蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分,鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富,而且含有豐富膳食纖維;蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維,同時(shí)還含有煙酸和蘆?。ㄊ|香苷)
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儲(chǔ)存方法
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常溫、干燥、通風(fēng)的環(huán)境中儲(chǔ)存。
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【功效妙用】
※健胃、消積
《食療本草》言其“實(shí)腸胃,益氣力,續(xù)精神?!薄峨S息居飲食譜》說它“開胃寬腸,益氣力,御寒風(fēng)?!?/span>
※清理腸道
蕎麥含有豐富的膳食纖維,
具有清理腸道代謝廢物的作用,因此民間稱為“凈腸草”。
【養(yǎng)護(hù)脾胃私房菜】
蕎麥面
材料:蕎麥面250克,花椒粉、醋、蒜末、生抽、辣椒醬、蔥花、食用油、鹽、香油各適量。
做法:
1.水燒開放入蕎麥面煮熟后,撈出放入涼開水中浸一下,撈出瀝水,待用。
2.取一個(gè)干凈的碗,放入瀝干的蕎麥面,倒入蒜末、花椒粉、鹽。起油鍋,倒入適量的油,帶有八分熱后澆在蕎麥面上。
3.蕎麥面拌勻后,倒上醋、生抽、辣椒醬拌勻,滴兩滴香油,撒上蔥花即可。
功效:調(diào)理腸胃,同時(shí)有減肥的功效。
味噌牛肉蕎麥面
材料:牛腱肉225克,蕎麥面300克,海帶(鮮)50克,豆腐(南)150克,鮮香菇15克,柴魚片30克,豆瓣醬100克,白砂糖10克,胡椒粉5克,高湯適量。
做法:
1.牛腱肉切片,汆燙后洗凈,備用;蕎麥面煮熟,備用。
2.將豆瓣醬、白砂糖、胡椒粉、柴魚片,加入高湯中,攪拌均勻成味噌湯。
3.加入牛腱肉片,以小火燉煮約40分鐘。
4.待牛腱肉片熟透入味后,加入海帶、豆腐(切?。?、鮮香菇煮沸,再加入煮熟的蕎麥面即可食用。功效:健脾益胃,并為身體提供均衡營(yíng)養(yǎng)。
【小偏方有奇效】
方一:蕎麥15克,山楂30克,萊菔子10克。三者共研為細(xì)末。每次服10克,溫開水送服。適用于飲食積滯,脾胃運(yùn)化無力,腹脹腹痛。
方二:蕎麥適量,炒至微焦,研細(xì)末,加水和成丸。每次6克,溫開水送服,或以薺菜煎湯送服。本方源于《本草綱目》,可健脾胃、除濕熱,用于脾虛濕熱下注,小便渾濁色白,或輕度的腹瀉,婦女白帶病等。
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