養(yǎng)護(hù)脾胃飲食-泥鰍

泥鰍肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，還有多種維生素；具有補(bǔ)中益氣、補(bǔ)腎生精的功效，被稱為“水中之參”，特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養(yǎng)不良、小兒體虛盜汗者食用，有助于生長發(fā)育。泥鰍還有補(bǔ)腎生精的作用，成年男性常喝泥鰍湯，可以滋補(bǔ)強(qiáng)身、增強(qiáng)體力。

養(yǎng)生小檔案

【功效妙用】

溫胃健脾中醫(yī)認(rèn)為泥鰍具有溫胃健脾的功效?！侗静菥V目》說泥鰍：“暖中益氣，醒酒，解消渴?！?/span>

補(bǔ)中益氣，益腎助陽

中醫(yī)認(rèn)為，泥鰍性平味甘，具有補(bǔ)中益氣、補(bǔ)腎生精的功效。

補(bǔ)血補(bǔ)鐵

泥鰍富含多種蛋白質(zhì)和微量元素鐵，對(duì)貧血患者十分有益?？顾ハ啄圉q含有一種不飽和脂肪酸，能夠延緩血管衰老，對(duì)老人很有益。其體表的滑涎還具有抗菌消炎的作用。

【養(yǎng)護(hù)脾胃私房菜】

爆炒泥鰍

材料：泥鰍50克，青椒2個(gè)，料酒半勺，生抽1小匙，標(biāo)、姜、豆瓣醬、花椒、鹽、味精各適量。

做法：

1.泥鰍去頭、去肚，清洗干凈，放入鹽、料酒、生抽腌制10分鐘；將青椒洗凈去蒂、去籽，切片，備用；姜、蒜洗凈切片。

2.鍋中放油燒熱，放入豆瓣醬炒香。再依次放入姜絲、蒜片和花椒進(jìn)行煸炒，直至炒出香味即可。

3.倒入泥鰍用大火翻炒2分鐘左右，再放入青椒片翻炒片刻。

4.調(diào)入鹽、味精，即成。功效：補(bǔ)中益氣，暖脾胃。

砂鍋泥鰍燉豆腐

材料：泥鰍250克，豆腐250克，鹽、姜片、香油、香菜、白酒、白胡椒粉各適量。

做法：

1.泥鰍和豆腐洗干凈，豆腐切塊，備用。

2.砂鍋放入涼水，倒入泥鰍和豆腐、姜片，淋入白酒以中小火煮30分鐘。

3.加入鹽、香萊、香油和白胡椒粉調(diào)味即可。

功效：健脾胃，補(bǔ)氣血。

【小偏方有奇效】

干山楂、炒麥芽各25克，麥仁50克，泥鰍250克，豬腱肉500克，老姜1片，鹽1茶匙。泥鰍處理干凈。麥米、麥芽和干山楂分別洗凈，備用。豬腱肉洗凈，切成塊。用中火加熱炒鍋中的油至六成熱，放入泥鰍將兩面都煎至金黃色，取出控油，備用。大火燒開鍋中的水，放入豬腱肉汆燙，撈出洗凈。瓦煲中放入適量冷水，大火煮沸后放入泥鰍、豬腱肉、麥米、麥芽、干山楂和老姜片煮10分鐘，然后調(diào)成小火加蓋煲煮1.5小時(shí)，上桌前調(diào)入鹽即可。此方健胃消食，幫助吸收。