墨魚就是人們常說(shuō)的烏賊,是我國(guó)四大海產(chǎn)品之一,產(chǎn)量很大。烏賊全身都是寶,不僅味道鮮美,還有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。墨魚中所含的高蛋白極易為人體吸收,且具有低脂肪、低能量的優(yōu)點(diǎn),所以大部分人都適用。中醫(yī)認(rèn)為,墨魚益肝腎、健脾胃,是非常好的保健食材。
養(yǎng)生小檔案
別名
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魷魚、搶烏賊、花枝、墨斗魚、烏魚
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性味歸經(jīng)
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性平,味咸;歸肝、腎經(jīng)
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適用人群
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一般人群均能食用
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主要營(yíng)養(yǎng)成分
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含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵、核黃素等
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儲(chǔ)存方法
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冷藏或者冷凍
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【功效妙用】
補(bǔ)脾益腎
中醫(yī)認(rèn)為,墨魚具有壯陽(yáng)健身,益血補(bǔ)腎,健胃理氣的功效。
滋陰養(yǎng)血
女性無(wú)論經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期,食用墨魚皆有益,有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功效。
【養(yǎng)護(hù)脾胃私房菜】
荷蘭豆炒墨魚
材料:荷蘭豆300克,墨魚250克,小蝦仁100克,洋蔥半個(gè)(切片),姜片、辣椒、魚露、鹽各適量。
做法:
1.墨魚洗干凈,瀝干,切片。
2.熱油鍋,放入姜和辣椒爆香,加入墨魚和小蝦仁炒熟,盛出備用。
3.再熱油鍋,放入洋蔥和荷蘭豆炒熟。
鍋里倒入炒好的墨魚和蝦仁,加適當(dāng)魚露、鹽調(diào)味,即可。
功效:開(kāi)胃健脾,且營(yíng)養(yǎng)豐富。特別適合生長(zhǎng)發(fā)育中的兒童進(jìn)食。
墨魚豬肚湯
材料:墨魚250克,豬肚200克,杏仁15克,生姜5克。
做法:
1.新鮮墨魚不用刮,整只洗凈。
2.豬肚擦洗干凈,和墨魚一同放入煲內(nèi)。
3.加杏仁、生姜,加水適量,煲2小時(shí),即可飲用。
功效:此湯能健胃,清濕熱。
墨魚冬瓜粥
材料:墨魚150克,冬瓜100克,粳米100克,料酒、鹽、味精、蔥、姜、蒜、胡椒粉、香油各適量。
做法:
1.粳米洗凈煮粥;冬瓜切??;蔥姜蒜切末。
2.粥熟后放入墨魚、冬瓜丁,煮一會(huì)兒。
3.加料酒、鹽、味精、蔥、姜、蒜、胡椒粉、香油,稍煮即可。
功效:補(bǔ)脾益胃,利水消腫。
【小偏方有奇效】
方一:墨魚50克,大米100克,調(diào)味品適量。將墨魚發(fā)開(kāi),洗凈,切絲備用。大米淘凈,放入鍋中,加清水適量,待沸后下墨魚絲,煮至粥熟時(shí),下調(diào)味品等,再煮一二沸即成,每日1次。此粥可益氣養(yǎng)血,適用于氣血虧虛所致的月經(jīng)失調(diào)、痛經(jīng)等。
方二:墨魚骨(烏賊骨)10克,大米100克,白糖適量。將烏賊骨洗凈,放入鍋中,加清水適量,浸泡5~10分鐘后,水煎取汁,加大米煮粥,待熟時(shí),下白糖,再煮一二沸即成,每日1劑。可用于消化性潰瘍引起的胃脘疼痛、吞酸嘔逆、脘腹灼熱的調(diào)養(yǎng)。
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