養(yǎng)護脾胃飲食-鵪鶉蛋

鵪鶉蛋是一種很好的補養(yǎng)食品，其營養(yǎng)價值頗高，有“卵中佳品”、“動物中的人參”之稱。它橢圓形的模樣，個體很小，一般只有5克左右。鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋，有護膚、美膚等作用。鵪鶉蛋中的B族維生素含量多于雞蛋，特別是維生素B₂的含量是雞蛋的2倍。

養(yǎng)生小檔案

【功效妙用】

補益脾胃

鵪鶉蛋性質(zhì)平和，不溫不燥，有補養(yǎng)脾胃后天之氣的功效。補氣益血，強筋壯骨

鵪鶉蛋對貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)失調(diào)、高血壓、支氣管炎等病癥具有調(diào)養(yǎng)作用。同時，還有祛風(fēng)濕、強壯筋骨的作用。

【養(yǎng)護脾胃私房菜】

鵪鶉蛋栗米羹

材料：鵪鶉蛋12個，雞肉150克，粟米粒1罐，雞蛋2個，香菜2棵（切碎），上湯6杯，淀粉1/2湯匙，胡椒粉少許，糖1/2茶匙，香油少許，鹽適量，栗子粉1/2湯匙。

做法：

1.鵪鶉蛋洗凈；雞蛋打勻；雞肉洗凈，抹干水，切粒，加淀粉、胡椒粉、水拌成稀糊狀。

2.將鵪鶉蛋蒸15分鐘至熟，浸于清水中，等冷后去殼，洗凈。

3.把上湯、粟米、鵪鶉蛋放入煲內(nèi)煮沸，放入雞肉拌勻煮熟，加入糖、鹽、香油。

4.栗子粉加適量清水攪勻，倒入鍋中，輕輕攪拌，最后將雞蛋液倒進鍋中，攪拌成絮狀即成。

功效：開胃健脾，滋養(yǎng)五臟。

【小偏方有奇效】

鵪鶉蛋、栗子各250克，胡蘿卜1根，杜仲10克，小棗5個，大蔥2克，老姜3克，高湯50毫升，食用油30毫升，干淀粉適量。將生鵪鶉蛋放入鍋里，加入水，放入杜仲煮熟，取出鵪鶉蛋過冷水后去皮。胡蘿卜洗凈去皮，切成滾刀塊；栗子煮熟去皮；蔥、姜切片備用。將剝?nèi)テさ涅g鶉蛋蘸滿干淀粉，中火燒熱鍋中的油；15毫升）至五成熱，放入鵪鶉蛋煎至微黃后撈出。大火燒熱炒鍋中的油

毫升)至七成熱，放入蔥、姜，出香味后，放入胡蘿卜塊煸炒至軟，加入栗子、小棗、高湯，燉10分鐘后加入鵪鶉蛋，待鶴鶉蛋入味后收汁即可。此方具有健脾、益氣養(yǎng)血、補腎強骨的功效。

【健康一點通】

巧選鵪鶉蛋，充分發(fā)揮其營養(yǎng)價值

鵪鶉蛋是日常生活中比較常見的一種蛋類，其營養(yǎng)及保健價值極高。在購買鵪鶉蛋時，如果用手拿起來感覺輕飄飄的，或搖晃時有明顯的聲響，或聞起來有一種臭味，都說明鵪鶉蛋不夠新鮮，不宜購買，這類產(chǎn)品的營養(yǎng)價值就降低了。新鮮的鵪鶉蛋表面有棕褐色的斑點，蛋殼顏色鮮明，有細小的孔，用手搖晃無聲音。