胃十二指腸潰瘍藥膳——箭竹筍燒肉

【主料】

鮮箭竹筍250克，五花肉100克。

【輔料】

姜絲15克、豆瓣醬、濕芡粉、蔥花、花椒、高湯各適量，鹽3克。

【做法和服用】

將鮮箭竹筍剝?nèi)ネ馄?/span>(殼)，洗凈，斜切成薄片；五花肉洗凈切成約4厘米見方的小塊。炒鍋預(yù)熱后，放入豬肉爆出油至微黃時，下姜絲和花椒煸幾下，再下豆瓣醬翻勻，放入筍片翻勻，注入高湯(或清水)淹沒菜肴，大火燒開后改為小火，燒至豬肉火巴酥為止，加鹽調(diào)味，用濕芡粉勾芡，盛入碗中，撤上蔥花，佐餐慢服。

【功效】

健胃消食，解渴化膩。

【適用人群】

胃、十二指腸潰瘍，胃腸炎及伴有糖尿病患者。

【百變搭配】

毛竹筍、蘭竹筍等代替箭竹筍。雞、鴨等禽肉可代替豬肉。

------------------------------------小常識------------------------------------

箭竹筍：中醫(yī)認(rèn)為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民間以蟲蛀之筍供藥用，名“蟲筍”，為有效之利尿藥，適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。