【主料】
芋兒500克,仔鴨肉500克。
【輔料】
生姜片20克,鮮綠色花椒10粒,食鹽5克,大蔥節(jié)20克,豆瓣醬10克,清水或骨湯500毫升。
【做法和服用】
將芋兒刮去外皮,洗凈,滾刀法把每個芋兒切成三小塊;仔鴨肉洗凈后(撕出鴨油放入預(yù)熱的炒鍋中),剁切成寸半見方小塊;炒鍋將鴨油爆出油狀液(香),下輔料(食鹽在出鍋時才用)煸炒出香味,下仔鴨塊,翻炒五六次后放入芋塊,加清水或骨頭湯約500毫升,大火燒開后,改小火燒約30分鐘,即熟透。用鹽調(diào)味后空腹食用,或佐餐食用。
【功效】
健脾益胃、增進食欲、潤腸通便、美膚養(yǎng)顏。
【適用人群】
胃、十二指腸潰瘍,胃腸炎患者。
【百變搭配】
山藥(鮮)、薯芋(腳板苕)、馬鈴薯可代替芋兒,仔雞換仔鴨。
------------------------------------小常識------------------------------------
芋頭的營養(yǎng)價值:
1. 芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分,所含的礦物質(zhì)中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
2. 芋頭含有一種黏液蛋白,被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白,或稱抗體球蛋白,可提高機體的抵抗力。故中醫(yī)認為芋艿能解毒,對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥。
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