胡椒,因其含有芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮等,所以常被使用來調(diào)味增香、去腥解膩、促進(jìn)食欲。然而除了作為簡(jiǎn)單的調(diào)味品外,胡椒在溫胃理氣、治療胃脹等方面也有不錯(cuò)的療效。
一般來講,胡椒可分為黑白兩種。更多家庭調(diào)味所用的是黑胡椒,而白胡椒藥用價(jià)相對(duì)高一些,調(diào)味作用稍次。其味道與黑胡椒相比更為辛辣。因此散寒、健胃的功能更強(qiáng)。這里我們主要介紹的就是白胡椒。中醫(yī)認(rèn)為,白胡椒性溫?zé)幔朴跍刂猩⒑?,?duì)胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉都有很好的緩解作用,另外還可促使機(jī)體發(fā)汗,對(duì)治療風(fēng)寒感冒也有一定療效。
下邊我們就來看幾道以白胡椒為主料的湯品點(diǎn)心吧!
1.白胡椒紅糖飲
原料:白胡椒40粒,紅糖適量。
做法:將白胡椒壓碎后放入瓷缸里,再加入適量紅糖煮沸。放涼后飲用即可。
功效:驅(qū)寒暖胃、減緩胃脹氣,同時(shí)也治療風(fēng)寒感冒。
2.自胡椒火腿湯
原料:白胡椒15克,火腿肉50克,青菜葉150克,鹽少許。
做法:先將白胡椒打成細(xì)粉、火腿肉切薄片、青菜葉洗凈備用;然后將火腿、白胡椒粉放入鍋內(nèi),加水適量,燒沸,放入青菜葉,再燒沸即成。
功效:溫中散寒,有效緩解由胃虛帶來的胃寒疼痛。
3.白胡椒紅棗丸
原料:大棗7枚、白胡椒各7粒。
做法:大棗7枚去核,每個(gè)內(nèi)各放入白胡椒1枚,用線扎好,蒸熟,然后搗爛制成綠豆大小的丸子,每次服用7~10丸。
功效:白胡椒紅棗丸不僅具有溫胃補(bǔ)血的功效,還可以有效地治療胃寒疼痛。
最后,在使用白胡椒做菜肴時(shí)應(yīng)注意,最好是在菜肴出鍋前加入,因?yàn)榘缀凡灰烁邷赜驼?。另外,在日常吃涼菜時(shí)也可加些白胡椒粉,以達(dá)到祛涼防寒的功效。
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