【主料】
新鮮白蘑菇、草菇、香菇各100克;南豆腐一塊(約500克),火腿丁50克,豬瘦肉50克,鮮湯300克。
【輔料】
食鹽5克,五香豆瓣醬20克,生姜片、蔥節(jié)各20克,味精2克,胡椒粉、花椒面各1克,香油5克,花生油適量,濕芡粉適量。
【做法和服用】
南豆腐切成3厘米見(jiàn)方小塊,入沸水焯一下,瀝干;豬瘦肉洗凈、切薄片,加鹽1克、胡椒粉、花椒面拌勻,濕芡粉上漿;三種鮮菇分別洗凈(去根蒂),對(duì)切成兩半,待用。將油在鍋內(nèi)燒至六七成熱時(shí),分先后下生姜片、蔥節(jié)、五香豆瓣醬爆出香味,下火腿丁炒轉(zhuǎn),放入鮮菇翻勻,加入鮮湯,中火燒沸幾分鐘后,加入豆腐小塊,改小火燜(沸)15分鐘,加入上漿肉片,分散擺放在鮮菇和豆腐上面,加蓋燜3分鐘,放剩下的全部輔料,翻勻出鍋,盛于大盤(pán)。空腹溫?zé)崾持?。?/span>1~2日1劑。
【功效】
開(kāi)胃健脾,補(bǔ)益氣血,保健強(qiáng)身,增強(qiáng)免疫力。
【適用人群】
慢性胃炎患者,體虛者。
【百變搭配】
牛肝蕈、猴菇、雞樅菌等及本方三菇之一交替烹飪,每次單用500克成佳肴,其效相近。
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