急性胃炎藥膳——羊雜香菇面

【主料】

羊腎、羊舌、羊肝、羊腸各50克(均系洗凈、煮至半熟的半成品)，香菇100克，油(濕)面條200～500克。

【輔料】

花椒面、姜末、料酒、胡椒粉、蔥花、精鹽、味精各適量。

【做法和服用】

羊腎、羊肝、羊舌分別切成薄片，羊腸切成段，用精鹽、料酒腌勻；香菇洗凈，一切兩瓣。將羊雜和香菇放入鍋內，加清水適量，放蔥花、姜末、用武火燒沸后，改為文火燉至火巴酥，放入面條；面條熟后放入精鹽、味精、胡椒粉、花椒面，拌勻食用，作主食。

【功效】

益氣補虛，溫中止痛。

【適用人群】

急性胃腸炎恢復期患者，其他慢性胃腸病患者。

【百變搭配】

羊肚蕈(甘肅產)、平菇可代替香菇。雞雜可代替羊雜。

------------------------------------小常識------------------------------------

香菇的營養(yǎng)價值：

1. 香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。

2. 菇蛋白質里包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸里，香菇就占了7種，并且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80%。

3. 香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風味尤其鮮美。