【健脾養(yǎng)腎功效】
扁豆是健脾化濕的良藥,可用于脾胃虛弱、飲食減少、便溏腹瀉等癥。此外,扁豆味甘,性微溫,還有滋陰、補(bǔ)腎、和氣、止痢、解毒等作用。
【選購(gòu)方法】
優(yōu)質(zhì)扁豆的豆莢肉嫩肥厚,莢皮有光澤,不顯籽,有淡淡的清香。
【不宜人群】
發(fā)育期的兒童、痛風(fēng)病患者、慢性腎功能不全者應(yīng)盡量少食。
姜汁扁豆
(健脾養(yǎng)腎)
原料:扁豆200克,姜30克
調(diào)料:香油、醋、雞精、鹽各適量
做法:
1.扁豆洗凈,瀝水,斜切成長(zhǎng)條;姜去皮,洗凈,用攪拌機(jī)打成泥。
2.往鍋中放適量清水煮沸,放入少許香油、鹽,下扁豆煮熟、撈出瀝干。
3.將扁豆放入碗中,放入姜泥、香油、醋、雞精、鹽,攪拌均勻,裝盤(pán)即可。
扁豆燒腐竹
(清熱潤(rùn)肺、健脾和胃)
原料:扁豆200克,腐竹50克,胡蘿卜末、香菇末、瘦肉末各20克
調(diào)料:蔥花、姜末、蒜末、植物油、蠔油、醬油、味精、鹽各適量
做法:
1.扁豆洗凈,切塊,入油鍋中略炸,撈出瀝油;腐竹泡發(fā)洗凈,切塊。
2.胡蘿卜末、香菇末、瘦肉末一起放入碗中,加醬油、味精腌漬10分鐘。
3.鍋入油燒熱,下蔥花、姜末、蒜末爆香,下胡蘿卜末、香菇末、瘦肉末稍炒,放入扁豆、腐竹,炒熟后加蠔油、鹽調(diào)味即可。
扁豆羊肉絲
(健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎壯陽(yáng))
原料:扁豆250克,羊肉150克
調(diào)料:蔥絲、姜絲、紅椒絲、蒜末、香油、花椒、水淀粉、料酒、味精、白糖、鹽各適量
做法:
1.羊肉洗凈,切絲;扁豆擇去老筋,洗凈切絲,投入開(kāi)水鍋內(nèi)燙煮后撈出,放涼水中過(guò)涼,撈出瀝水。
2.鍋入香油燒熱,下花椒炸出香味后將花椒撈出,放入羊肉絲、蔥絲、姜絲、紅椒絲,煸炒至肉絲斷生,烹入料酒。
3.加入扁豆絲稍炒,放蒜末、味精、白糖、鹽調(diào)味,用水淀粉勾芡即可。
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