黑魚，腎虛患者的盤中美餐

黑魚又稱烏魚、火頭，財(cái)魚?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》將其列為上品，李時(shí)珍說：“鱧首有七星，形長體圓，頭尾相等，細(xì)鱗、黑色，有斑花紋，頗類蝮蛇，形狀可憎，南人珍食之。”黑魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸，還含有人體必需的鈣、憐、鐵及多種維生素，適宜身體虛弱、低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良、貧血之人食用。廣西一帶民間常視黑魚為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血；黑魚有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫、滋補(bǔ)腎臟之效。

黑魚性寒，味甘，歸脾、胃、腎經(jīng)，能能夠“補(bǔ)心養(yǎng)陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱”；具有補(bǔ)脾利水、去瘀生新、清熱等功效，主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬、腎虛等癥。

【黑魚食療方】

鮮美魚片粥

材料：大米稀飯250克，黑魚片200克，姜絲5克，鹽、味精、胡椒粉、蔥花、芝麻油少許。

做法：將粥放在鍋中燒沸，加入調(diào)味品調(diào)勻，再將魚片放入攪拌均勻，成熟后出鍋，盛裝在碗中。上面撒上少許蔥花、姜絲，淋上少許芝麻油即成。功效：此品別具風(fēng)味，鮮美可口，具有滋補(bǔ)腎臟之功效。

西紅柿黑魚

材料：黑魚500克，西紅柿200克，淀粉、油、蔥、蒜、姜、料酒、蛋清適量。做法：將魚片洗干凈后瀝干水分，放入料酒、淀粉和蛋清用手抓勾，待用；蔥切成小段；蒜切碎；姜切成片；西紅柿去皮后切成小丁，然后放入鍋中倒入油和白糖，加入少許的水煮成西紅柿湯，然后加入姜片和魚肉一起煮，在出鍋后把蒜末和蔥段撒在上面即可。

功效：此品具有滋補(bǔ)腎氣的作用。a