補(bǔ)腎益精—山藥

山藥又稱(chēng)薯蕷、薯藥、長(zhǎng)薯，為薯蕷科多年生纏繞草本植物的塊莖。山藥中以淮（懷）山藥最好，是一種具有高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的健康食品，外國(guó)人稱(chēng)其為“中國(guó)人參”。山藥口味甘甜，性質(zhì)滋潤(rùn)平和，歸脾、肺、腎經(jīng)。中醫(yī)認(rèn)為它能補(bǔ)益脾胃、生津益肺、補(bǔ)腎固精，對(duì)于平素脾胃虛弱、肺脾不足或脾腎兩虛的體質(zhì)虛弱，以及病后脾虛泄瀉、虛勞咳嗽、遺精、帶下、小便頻數(shù)等非常適宜。

《本草綱目》對(duì)山藥的記載是：“益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤(rùn)皮毛。”因?yàn)樯剿幍淖饔脺睾?，不寒不熱，所以?duì)于補(bǔ)養(yǎng)脾胃非常有好處，適合胃功能不強(qiáng)、脾虛食少、消化不良、腹瀉的人食用：患有糖尿病、高血脂的老年人也可以適當(dāng)多吃些山藥。

《紅樓夢(mèng)》第十一回有這樣一段文字：“（熙鳳）于是和秦氏坐了半日，說(shuō)了些閑話(huà)，又將這病無(wú)妨的話(huà)開(kāi)導(dǎo)了一遍。秦氏說(shuō)道：‘好不好春天就知道了。如今過(guò)了冬至，又沒(méi)怎么樣，或者好了也未可知。，嬸子回：‘老太太、太太放心吧。昨日老太太賞的那棗泥餡的山藥糕，我倒吃了兩塊。，鳳姐說(shuō)道：‘明日再給你送。，”

在這段文字中我們看到了“棗泥餡的山藥糕”，賈母吃，秦可卿也吃，這是《紅樓夢(mèng)》中第二次出現(xiàn)山藥。可見(jiàn)棗泥山藥糕是紅樓夢(mèng)中人的一道美食，它的味道清香甜美，易于消化吸收，紅棗、山藥可以補(bǔ)氣血、健脾胃，對(duì)于體弱多病的秦可卿而言，是不錯(cuò)的滋補(bǔ)佳品。

山藥食療方：

山藥枸杞粥

材料：白米100克，枸杞10克，山藥300克

做法：將白米和枸杞洗凈瀝干，山藥洗凈去皮并切成小塊。將500克的水倒入鍋內(nèi)煮開(kāi)，然后放入白米、山藥以及枸杞續(xù)煮至滾時(shí)稍攪拌，再改中小火熬煮30分鐘即可。

功效：溫補(bǔ)腎陽(yáng)，緩解腎陽(yáng)不足、腰膝酸冷、肢體水腫、小便不利或頻多。此粥營(yíng)養(yǎng)豐富，體弱、容易疲勞的女士多食用，可助常保好氣色，病痛不侵。

冰糖山藥

材料：山藥500克，冰糖100克，清水5~6碗。

做法：將山藥削皮并切成方塊，加進(jìn)冰糖、清水，先用大火煮滾，再改小火煮爛(約40分鐘）即可。

功效：溫補(bǔ)腎陽(yáng)、化氣行水。