肝性腦病食療食譜——芋頭蒸鯽魚

【主料】

芋頭300克，鯽魚1尾(約300克)。

【輔料】

姜末10克，蔥末5克，鹽3克，味精、胡椒粉各1克，炒黃豆粉30克，蔥花3克。

【做法和服用】

鯽魚去鰓、鱗、內(nèi)臟后洗凈，用鹽2克及姜末、蔥末抹勻，腌漬5分鐘后加黃豆粉15克拌勻；芋頭刮去外皮，洗凈后滾刀法切成小塊，用鹽1克拌勻后再與黃豆粉15克拌勻，放于碗底，魚放在芋頭上面，用碟子蓋好后置于蒸鍋(籠)中，武火蒸半小時即熟透，取出后撒上蔥花即成?？崭篃崾?。每日1劑，可常食。

【功效】

營養(yǎng)豐富，堿性食品與魚類食品烹飪后同食，其養(yǎng)肝護腦、健體強身之效顯著，久食可治虛勞無力。

【適用人群】

肝性腦病、肝炎患者，久病初愈、年老體弱者。

【百變搭配】

鮮山藥可代替芋頭。

------------------------------------小常識------------------------------------

芋頭的營養(yǎng)價值：

1.芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

2.芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫(yī)認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥。