脂肪肝食療食譜——赤豆南瓜湯(粥)

【主料】

赤小豆50～100克，老南瓜500克。

【輔料】

鹽和糖少許。

【做法和服用】

將赤小豆淘洗干凈，老南瓜去皮、洗凈、切塊；赤小豆入鍋加水800克，煮至爆腰后加入南瓜塊，煮沸20分鐘即成。加鹽或糖調味(亦可不加即吃白味)，空腹食用，每日1次，可常食。

【功效】

南瓜富含胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C等；赤小豆含淀粉、三萜皂苷、煙酸及維生素A、維生素B₁。、維生素C等，有保肝利尿、解毒消炎之效。

【適用人群】

脂肪肝、肝內膽汁淤積等肝病患者。

【百變搭配】

冬瓜換南瓜，利水消腫更強。若加粳米50克，共熬成粥，則叫赤豆南瓜粥。

------------------------------------小常識------------------------------------

肝內脂肪沉積含量超過肝濕重的5％，或光鏡下每單位面積含有脂肪滴的肝細胞超過5％時稱脂肪肝。臨床按病因分類，脂肪肝可分為酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝兩類。非酒精性脂肪肝多與肥胖、糖尿病、藥物(尤其是激素類)、遺傳性疾病(如家族性脂肪肝變性及遺傳性果糖不耐受癥等)、肝病以及饑餓、營養(yǎng)不良、醫(yī)源性因素、妊娠期激素異常等有關。