營養(yǎng)專家推薦的經(jīng)典減肥食譜（一）

【陳皮紅豆沙】

材料：紅小豆，陳皮，白糖。

做法：1、紅小豆放入清水中浸泡一夜，泡軟后，隔水蒸熟。2、加入水和糖煮成豆沙。3、然后用細篩子濾去豆皮，加入切碎的陳皮蓉煮十幾分鐘即可。清甜的紅豆沙細嚼之下帶有一點點清香。

功效：紅小豆是很好的減肥食物，紅小豆富含維生素B₁、雛生素B₂、蛋白質(zhì)及多種礦物質(zhì)，有補血、利尿、消腫等功效。多吃可預(yù)防及治療腳腫，有減肥之效。食用紅小豆減肥可以讓你的大腿和腰顯現(xiàn)窈窕曲線，減少腹部脂肪堆積，幫你告別大肚腩。紅小豆能通小腸、利小便、去腫脹，另外它有調(diào)經(jīng)通乳作用，對女性月經(jīng)不調(diào)、哺乳期女性乳汁通行不暢療效確切。此外，陳皮有化痰止咳、助消化的作用，對宿食停積、消化不良有很好的治療效果。

此外，除了紅小豆，綠豆也是排毒減肥的圣品，還有很好的美膚功效。

【三絲拌腐竹】

材料：水發(fā)腐竹150克，青椒、黃瓜、水發(fā)粉絲各75克，香油、鹽、味精。

做法：1、腐竹洗凈，瀝水，切段；黃瓜、青椒洗凈，切絲；黃瓜絲放入碗內(nèi)，加鹽腌漬，擠去鹽水。2、水發(fā)粉絲洗凈，剪段，焯熟，用涼開水浸涼，撈出，瀝水備用。3、將腐竹段、青椒絲、黃瓜絲、粉絲段放入盤中，加入鹽、味精、香油調(diào)味即可。

功效：腐竹由黃豆制成，具有與黃豆相似的營養(yǎng)價值，如大豆蛋白、膳食纖維及糖類等，對人體非常有益。腐竹的保健功能同豆?jié){相差無幾，幾乎適合一切人食用，尤其是正在減肥的人。

【蜜汁山藥南瓜】

材料：小南瓜、山藥各250克，紅棗、蜂蜜。

做法：1、小南瓜去皮，刮去瓤，洗凈，切?。簧剿幦テ?，切丁；紅棗洗凈，去核，切成片備用。2、將小南瓜丁、山藥丁、紅棗片一同放進大碗中，澆上蜂蜜和適量水，蒸10分鐘即可。

功效：山藥最富營養(yǎng)的成分存在于它的黏液中，所含的半纖維素，吸水后能膨脹80～100倍，容易產(chǎn)生飽腹感。

【涼拌絲瓜】

材料：絲瓜400克，蔥末、生抽、香醋、香油、白糖、鹽、味精。

做法：1、絲瓜洗凈，刮去表層，切片備用。2、絲瓜片放入沸水中焯熟，撈出，過涼，瀝干備用。3、把焯好的絲瓜片放入盤中，加入所有調(diào)料拌勻即可。

功效：絲瓜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C，還含有人參中所含的成分——皂苷，能夠為減肥者提供充足的營養(yǎng)。

【什錦合菜】

材料：魷魚50克，粉絲30克，干蝦米20克，胡蘿卜、菠菜各100克，鹽、味精、生抽、米醋、芥末油。

做法：1、魷魚洗凈，去皮，切絲；蝦米、粉絲用溫水發(fā)好，用沸水焯一下。2、粉絲切段；胡蘿卜凈，切絲，菠菜洗凈，切段，分別用沸水焯一下。3、魷魚絲焯水瀝干，加入其他材料，最后放入調(diào)料拌勻即可。

功效：魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發(fā)育和造血十分有益，可預(yù)防貧血。魷魚除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外，還是一種含有大量?；撬岬牡蜔崃渴称?。

【拌海帶絲】

材料：海帶300克，胡蘿卜100克，蔥絲、香菜段、蒜末、醋、鹽、香油。

做法：1、將海帶洗凈，放蒸鍋中蒸30分鐘，取出用涼開水浸泡片刻，撈出，瀝干水分，切絲；胡蘿卜去皮，洗凈，切絲，焯熟備用。2、將海帶絲、焯熟的胡蘿卜絲、蔥絲盛盤，加蒜末、醋、鹽、香油，攪拌均勻，撒上香菜段即可。

功效：海帶是一種健康的減肥食品，食用海帶能有效地幫助減肥人士增強新陳代謝、消除水腫和消耗脂肪。

【蒜蓉海帶絲】

材料：水發(fā)海帶150克，蒜蓉、生抽、白糖、鹽、醋、味精、香油。

做法：1、水發(fā)海帶洗凈，入沸水鍋中焯燙熟，撈出過涼，切絲備用。2、海帶絲放入碗中，加入蒜蓉、生抽、白糖、鹽、醋、味精、香油拌勻，放入盤中即可。

功效：海帶含有葉綠素，能促進新陳代謝功能，提高脂肪燃燒率。據(jù)研究報道，海帶中含有能夠增加腸液、保護腸道壁、減緩消化速度和消耗體內(nèi)多余脂肪的營養(yǎng)成分。

【雞蛋拌三丁】

材料：雞蛋3個，豌豆50g，胡蘿卜1根，鹽、香油、味精、生抽。

做法：1、雞蛋煮熟，撈出，去殼，留蛋白，將蛋白切丁備用。2、豌豆洗凈，煮熟；胡蘿卜洗凈，切丁，撒鹽，腌漬片刻。3、將蛋白丁、胡蘿卜丁、豌豆盛入盤中，加入少許鹽、香油、味精、生抽調(diào)味，充分拌勻即可。

功效：胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素及食物纖維等，每天堅持喝一點胡蘿卜汁，提高新陳代謝，自然降低體重。

【雞蓉土豆泥】

材料：雞脯肉100克，土豆2個，植物油、鹽。

做法：1、土豆去皮，洗凈，切塊，上鍋蒸熟，壓成土豆泥備用。2、雞脯肉洗凈，切成末，加鹽稍腌。3、鍋內(nèi)植物油燒熱，下雞肉末煸炒。4、放入土豆泥和少許水、鹽，翻炒至水干入味后，涼涼食用即可。

功效：土豆在補足人體需要的全部營養(yǎng)素的同時，其含有的膳食纖維可以使人產(chǎn)生飽腹感。

【香腸拌銀耳】

材料：水發(fā)銀耳150克，香腸100克，植物油、蔥絲、香菜、鹽、白糖。

做法：1、水發(fā)銀耳洗凈，撕成小朵；香腸切末；香菜擇洗凈，切段備用。2、鍋內(nèi)放入清水，加入鹽，燒沸后下入銀耳，水沸即撈出，瀝水，加入白糖拌勻，撒上香腸末。3、鍋內(nèi)植物油燒熱，下入蔥絲炸出香味，澆在銀耳上，撒上香菜段，攪拌均勻即可。

功效：銀耳是一種富含膳食纖維的減肥食品，可助胃腸蠕動，能夠減少脂肪吸收。

【金槍魚沙拉】

材料：金槍魚50克，蘆筍斜段、胡蘿卜片各20克，圣女果2個，檸檬汁、白糖、蠔油、蒜末、香油。

做法：1、金槍魚在清水中洗凈，瀝水，切片；蘆筍斜段；圣女果切片備用。2、胡蘿卜片用沸水焯燙后撈起，過涼開水至涼，與魚片、圣女果裝盤備用。3、將檸檬汁、白糖、蠔油、蒜末、香油攪拌均勻，制成調(diào)料醬汁備用。4、將調(diào)料醬汁淋入盤中，攪拌均勻即可。

功效：金槍魚蛋白質(zhì)含量高達20%，但脂肪含量很低，營養(yǎng)價值高，有利于減肥，但盡量生吃和拌食，營養(yǎng)更佳，熱量也低。