營(yíng)養(yǎng)專家推薦的經(jīng)典減肥食譜（二）

【檸檬三文魚(yú)沙拉】

材料：三文魚(yú)100克，扇貝、墨魚(yú)仔、鱈魚(yú)、蝦仁各30克，彩椒、洋蔥各少許，檸檬1／2個(gè)，白醋、橄欖油、鹽、胡椒粉。

做法：1、將各種海鮮處理干凈，切丁，放入加了少許白醋、鹽的沸水中焯一下；檸檬去皮，榨汁備用。2、彩椒、洋蔥均洗凈，切丁，與焯好的海鮮丁混合，加入橄欖油、檸檬汁、胡椒粉調(diào)味，拌勻即可。

功效：三文魚(yú)是高蛋白、低熱量的健康食物，食用不容易長(zhǎng)胖。另外它還含有多種維生素及鈣、鐵、鋅、鎂、磷等營(yíng)養(yǎng)素，并且還有大量的不飽和脂肪酸，常食對(duì)身體非常有好處。

【黑木耳炒白菜】

材料：大白菜、黑木耳各250克，米醋、鹽、胡椒粉、料酒、白糖、蒜、姜、干辣椒。

做法：1、將黑木耳提前泡發(fā)，撕成朵；大白菜斜刀切成片；蒜、姜切成片；干辣椒切成段。2、鍋內(nèi)放少許油，放入蒜片、姜片與干辣椒段小火煸出香味。3、放入大白菜大火爆炒。4、炒至白菜蔫軟、無(wú)水分時(shí)放入黑木耳翻炒幾下，烹入米醋，加鹽、胡椒粉、料酒、少許清水，再翻炒幾下，放一點(diǎn)白糖出鍋。

功效：木耳味甘、性平，歸胃、大腸經(jīng)。黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，還可防治缺鐵性貧血；胡蘿卜素進(jìn)入人體后轉(zhuǎn)變成維生素A，有潤(rùn)澤皮膚毛發(fā)的作用。卵磷脂在體內(nèi)可使體內(nèi)脂肪呈液質(zhì)狀態(tài)，有利于脂肪在體內(nèi)完全消耗，帶動(dòng)體內(nèi)脂肪運(yùn)動(dòng)，使脂肪分布合理，形體勻稱。纖維素促進(jìn)腸蠕動(dòng)，促進(jìn)脂肪排泄，有利于減肥。白菜微寒味甘，有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。

【香菇苦瓜】

材料：香菇50克，苦瓜100克，胡蘿卜片50克，植物油、蔥花、料酒、醬油、水淀粉。

做法：1、香菇泡軟，去蒂，洗凈；苦瓜洗凈，去瓤，切片。2、油鍋燒熱，炒香蔥花，放入香菇、胡蘿卜片翻炒，加入醬油、料酒，放入苦瓜片炒熟，用水淀粉勾芡收汁即可。

功效：苦瓜又叫涼瓜，是夏季消暑去熱的蔬菜。苦瓜含有豐富的B族維生素、維生素C、鈣、鐵等，還有明顯的降血糖作用，是減肥時(shí)期絕佳的食材。

【芹菜炒香干】

材料：芹菜、香干各適量，鹽、植物油、蔥花、姜片、雞精。

做法：1、首先要把香干洗干凈切絲待用。2、芹菜葉子去掉后，把芹菜洗干凈切段。3、鍋中燒水，水燒開(kāi)加點(diǎn)鹽和植物油把芹菜倒入鍋中焯水，水開(kāi)后撈出。4、鍋中留底油，放入蔥花、姜片爆香。倒入香干爆炒一下。5、最后倒入焯過(guò)水的芹菜，加點(diǎn)鹽、雞精爆炒一下，就可以起鍋了。

功效：芹菜具有利尿和減肥功能，消除體內(nèi)鈉潴留，利尿消腫。芹菜中含B族維生素及維生素C，同時(shí)含有大量的粗纖維，使糞便利于排泄。用芹菜榨汁還具有清潔、滋補(bǔ)和利尿的功效，故有較好的減肥效果。芹菜是高纖維食物，具有抗癌防癌的功效。芹菜含鐵量較高，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無(wú)華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。

【西葫蘆炒雞蛋】

材料：西葫蘆200克，雞蛋2個(gè)，鹽、蔥花、植物油。

做法：1、雞蛋打散，加鹽攪勻成蛋液；炒鍋倒入植物油燒熱，將蛋液放入鍋內(nèi)炒熟，盛出。2、西葫蘆在清水中洗凈，切開(kāi)，去瓤，切片備用。3、油鍋燒熱放入蔥花炒香，下西葫蘆片、鹽翻炒，待西葫蘆片炒熟時(shí)，加入雞蛋翻炒均勻，出鍋即可。

功效：西葫蘆能夠起到調(diào)節(jié)人體代謝的作用，常食西葫蘆能夠起到減肥消脂、抗癌防癌的良好功效。

【鮮蘑圓白菜】

材料：圓白菜400克，鮮蘑菇100克，高湯、料酒、蔥絲、姜片、香油、植物油、鹽、味精、白糖。

做法：1、蘑菇洗凈，去蒂，一切兩半；圓白菜洗凈，切片備用。2、鍋中植物油燒熱，將姜片、蔥絲爆香，投入圓白菜片，迅速翻炒幾下。3、鍋內(nèi)加料酒、蘑菇、鹽、白糖和高湯，將熟時(shí)調(diào)入味精，淋入香油，裝盤(pán)即可。

功效：圓白菜低熱量又有飽腹感，具有排毒美容的功效。

【山藥炒甜椒】

材料：山藥300克，青椒、紅椒各50克，蔥絲、姜絲、白糖、白醋、鹽、雞精、植物油。

做法：1、山藥洗凈，去皮，切絲；青椒、紅椒分別去蒂、子，洗凈，切絲；山藥絲、青椒絲、紅椒絲分別焯水，撈出，過(guò)涼瀝干備用。2、鍋中植物油燒熱，放入蔥絲、姜絲炒香，下山藥絲和青椒絲、紅椒絲翻炒5分鐘左右。3、加入白糖、鹽、白醋、雞精調(diào)味，加入少許清水略煮即可。

功效：甜椒含有辣椒堿、辣椒素，能夠促進(jìn)食欲，促進(jìn)脂肪代謝，防止體內(nèi)脂肪積蓄，達(dá)到減肥的目的。

【金針菇炒雙耳】

材料：金針菇、水發(fā)銀耳、水發(fā)黑木耳各100克，青豆、胡蘿卜絲各25克，植物油、姜末、蔥末、鹽、味精、雞湯、香油。

做法：1、水發(fā)銀耳和水發(fā)黑木耳去蒂，洗凈，撕成小朵備用；金針菇洗凈備用。2、鍋中植物油燒熱，加蔥末、姜末，放入黑木耳、銀耳、青豆、胡蘿卜絲翻炒，再放金針菇、鹽、雞湯、味精、香油炒勻即可。

功效：黑木耳中含有一種特殊的植物膠原，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，將殘留在消化道中的雜質(zhì)、廢物吸附后排出體外。

【金針菇燴豆腐】

材料：金針菇150克，豆腐50克，胡蘿卜20克，蔥末、姜末、香菜末、高湯、植物油、鹽。

做法：1、豆腐洗凈，切片；胡蘿卜去皮，洗凈，切片；金針菇洗凈，去根，放入沸水中焯燙，撈出備用。2、鍋內(nèi)植物油燒熱，放入姜末、蔥末炒香，加少許高湯，放入豆腐片、胡蘿卜片、金針菇燴熟，加入鹽調(diào)味。3、出鍋時(shí)放入香菜末即可。

功效：豆腐含蛋白質(zhì)較高，含有8種人體必需的氨基酸，還含有不飽和脂肪酸、卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保護(hù)肝臟，促進(jìn)機(jī)體代謝，增加免疫力且有解毒的作用。

【口蘑鵪鶉蛋】

材料：鮮口蘑150克，熟鵪鶉蛋15個(gè)，油菜50克，植物油、料酒、鹽、味精、水淀粉、高湯。

做法：1、鮮口蘑洗凈，對(duì)半切開(kāi)；油菜洗凈，對(duì)半切開(kāi)備用。2、鍋中植物油燒熱，放入鵪鶉蛋炸至金黃色，撈出備用。3、倒去余油，加高湯、口蘑、鵪鶉蛋燒沸，烹入料酒、鹽燒5分鐘，放入油菜、味精略煮，用水淀粉勾芡，翻勻即可。

功效：口蘑低脂、高蛋白、高纖維，并含維生素B₂，使蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪的代謝更加順利，燃脂瘦身功能不可小視。

【火腿冬瓜】

材料：火腿20克，冬瓜200克，植物油、鹽、蔥絲、姜絲、味精、高湯。

做法：1、火腿切片，放人蒸鍋中蒸熟備用。2、冬瓜洗凈，去皮，切片備用。3、鍋中植物油燒熱，爆香蔥絲、姜絲，加入高湯，再入火腿片、冬瓜片、鹽、味精，一同燒熟即可。

功效：冬瓜中的膳食纖維含量很高，膳食纖維能降低體內(nèi)膽固醇、降血脂、防止動(dòng)脈粥樣硬化。冬瓜中的粗纖維能刺激腸道蠕動(dòng)，使腸道里積存的廢物盡快排泄出去。