營養(yǎng)專家推薦的經(jīng)典減肥食譜（三）

【蔥油淋雞】

材料：雞腿肉500克，蔥絲、姜絲、高湯、植物油、鹽、醬油、香油。

做法：1、雞腿肉洗凈，切塊，抹上醬油、鹽后腌5分鐘。2、在腌漬好的雞肉塊中加入少許香油，用微波爐高火加熱6分鐘后，將雞塊取出備用。3、植物油用微波爐高火加熱3分鐘，加入蔥絲、姜絲、高湯，用微波爐高火加熱3分鐘，淋在盤中的雞塊上即可。

功效：雞肉中熱量最低的部分就是雞脯肉，但是它口感并不好，大多數(shù)人不愛吃，而雞腿肉去皮后熱量較低，是非常好的減肥食品。

【韭黃雞絲】

材料：韭黃300克，雞脯肉150克，雞蛋1個（取蛋清），鹽、料酒、胡椒粉、淀粉、姜末、蔥末、植物油。

做法：1、雞脯肉洗凈，切絲，加鹽、料酒、淀粉、雞蛋清拌勻；韭黃洗凈，切段備用。2、鍋置火上，倒植物油燒熱，放入蔥末、姜末煸香，加入雞脯肉絲炒至變色，加入韭黃段翻炒至熟，加入鹽、胡椒粉拌勻即可。

功效：韭黃中粗纖維多，能促進腸道蠕動，保持大便通暢，并能排除腸道中過多的營養(yǎng)成分，從而起到減肥作用。

【雞脯扒小白菜】

材料：小白菜400克，熟雞脯肉為200克，植物油、鹽、料酒、牛奶、水淀粉、蔥花、雞湯。

做法：1、小白菜洗凈，切段，焯水，過涼，瀝干；熟雞脯肉撕小條備用。2、鍋置火上，倒植物油燒熱，放入蔥花煸香，放入料酒、雞湯、鹽稍煮，放入雞脯肉條、小白菜段，用大火燒沸，加入牛奶拌勻，用水淀粉勾芡即可。

功效：小白菜味苦、性微寒，養(yǎng)胃和中，通腸利胃，具有減肥功效。小白菜中含有豐富的維生素C和鈣質(zhì)，還含磷、鐵、胡蘿卜素和B族維生素等。

【雙花炒牛肉】

材料：牛肉片、菜花、西蘭花各150克，胡蘿卜片50克，植物油、蒜末、鹽、醬油、料酒、白糖、水淀粉、味精。

做法：1、菜花、西藍花洗凈，切成小朵；牛肉片加鹽、料酒、醬油腌漬備用。2、炒鍋倒植物油燒熱，下入牛肉片滑炒至變色，撈出瀝油。3、鍋內(nèi)留底油，爆香蒜末，下入胡蘿卜片翻炒，再將菜花、西藍花放入炒至八成熟時，加入牛肉片、料酒、鹽、白糖、味精炒熟，最后用水淀粉勾芡即可。

功效：西藍花含有膳食纖維，易使人產(chǎn)生飽腹感，有助減少食量。

【清蒸鮮貝蝦】

材料：鮮活基圍蝦或草蝦500克，鮮貝10克，醬油、香油、姜末、雞精。

做法：1、蝦剪去蝦須、蝦腳，去沙線，與鮮貝一同洗凈，碼置盤中。2、蒸鍋內(nèi)倒入清水燒沸，放入大蝦與扇貝，蒸30分鐘，取出。3、醬油、香油、姜末、雞精調(diào)成蘸醬汁，食用時蘸汁即可。

功效：蝦肉中的蛋白質(zhì)含量豐富，營養(yǎng)價值很高，其中維生素A、礦物質(zhì)含量比較高，而脂肪含量很低，且多為不飽和脂肪酸，對減肥非常有益。

【百合炒蝦仁】

材料：蝦仁200克，鮮百合50克，荷蘭豆段30克，鹽、胡椒粉、蔥末、植物油、白糖、料酒、鮮湯、醬油。

做法：1、蝦仁去沙線，洗凈，加入鹽、胡椒粉腌漬備用。2、鍋中植物油燒熱，下蝦仁滑散，變色后盛出；底油燒熱，下蔥末、蝦仁、料酒、百合、鹽、白糖、醬油、胡椒粉、鮮湯翻炒至熟，加入荷蘭豆段略翻炒即可。

功效：蝦仁中蛋白質(zhì)含量很高，而脂肪含量低，還可以補充多種礦物質(zhì)，是減肥人士不錯的選擇。

【蔥姜蝦】

材料：蝦400克，蔥20克，姜10克，植物油、鹽、醬油、料酒、白糖。

做法：1、蝦剪去須、腳，去沙線，用清水沖洗干凈，瀝干水分；蔥去根，洗凈，切成蔥花；姜洗凈，去皮，切末備用。2、炒鍋燒熱，倒入植物油燒至八成熱，放入蝦煸炒至蝦變色后，加入鹽、醬油、料酒、白糖炒至入味。3、將蔥花、姜末放入炒鍋中，翻炒均勻，將蝦炒熟即可。

功效：中醫(yī)常把食物分為陰陽兩性，生姜屬于陽性食物，而陽性食物能增加基礎(chǔ)新陳代謝率。

【蔥瓜炒魚丁】

材料：凈魚肉200克，黃瓜丁60克，蔥白段50克，雞蛋1個（取蛋清），淀粉、料酒、味精、醬油、白糖、姜汁、蒜汁、植物油、香油、水淀粉、鹽。

做法：1、凈魚肉切丁，加淀粉、蛋清掛漿，入植物油鍋滑散，盛出瀝油。2、鍋中植物油燒熱，放蔥白段煸出香味，放入魚丁、黃瓜丁、料酒、醬油、白糖、味精、鹽翻炒均勻，加入姜汁、蒜汁，淋入水淀粉、香油，炒勻即可。

功效：魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有助于預(yù)防高血壓等疾病。魚肉脂肪含量低，適宜減肥時期食用。

【海鮮咖喱炒飯】

材料：米飯1碗，蝦仁、魷魚片各30克，毛豆仁、胡蘿卜各20克，植物油、料酒、咖喱粉、味精、鹽、白葡萄酒。

做法：1、蝦仁、魷魚片分別洗凈，瀝干，過油稍微炒一下，出鍋備用；胡蘿卜洗凈，切丁。2、鍋置火上倒油燒熱，下入米飯炒散。3、下蝦仁、魷魚片、毛豆仁、胡蘿卜丁炒勻，加咖喱粉、料酒、鹽、味精調(diào)味。4、出鍋前淋少許白葡萄酒即可。

功效：海鮮中的蛋白質(zhì)含量與肉類大致相同，而其優(yōu)點是熱能及脂肪含量均較肉類為低。

【雜糧蒸飯】

材料：大米150克，薏米、黑米、糙米各50克，紅棗10克。

做法：1、將各種米洗凈，大米入水浸泡30分鐘；薏米、黑米、糙米入水浸泡2小時；紅棗用溫水泡軟，去核，切碎。2、將各種米入鍋中，加入紅棗碎拌勻，上鍋蒸熟即可。

功效：此飯營養(yǎng)特別豐富，有增強免疫力和抗炎的作用。此外還可以起到降低血糖的作用，尤其是對希望減肥的人有特殊的功效。

【韓式蓋澆飯】

材料：米飯1碗，雞蛋1個，豆芽、黃瓜絲、胡蘿卜絲、芹菜絲、蛋皮絲各30克，熟牛肉絲100克，植物油、蔥花、鹽、香油、熟芝麻。

做法：1、豆芽洗凈與胡蘿卜絲、芹菜絲入沸水中焯熟，撈出，過涼，瀝干，加熟牛肉絲、熟芝麻、香油、鹽拌勻成涼拌菜。2、將雞蛋入油鍋中煎成單面荷包蛋。3、將涼拌菜擺在米飯碗中，撒蔥花、蛋皮絲，淋香油，擺上煎好的荷包蛋即可。

功效：豆芽含有的蛋白質(zhì)可分解成易被人體吸收的游離氨基酸，豆芽還含有磷、鋅等礦物質(zhì)和胡蘿卜素等。