營養(yǎng)專家推薦的經(jīng)典減肥食譜（四）

【冬瓜綠豆保健湯】

材料：冬瓜10克，綠豆20克，蔥15克，生姜5克，鹽少許，鮮湯。

做法：1、湯鍋洗凈置旺火上，添入鮮湯燒沸，撇去泡沫。2、生姜洗凈拍破，放入鍋內(nèi)，蔥洗凈入鍋，加入綠豆。3、冬瓜去皮、去瓤，洗凈切塊，在綠豆熟后投入湯鍋內(nèi)，燒至熟而不爛時，撒入鹽，起鍋即成。

功效：冬瓜含蛋白、糖類、胡蘿卜素、粗纖維和鈣、磷、鐵，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對于防止人體發(fā)胖具有重要意義，還有助于體形健美?？汕鍩峤舛?、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑。

【山楂山藥羹】

材料：鮮山楂100克，山藥200克，水淀粉30克，鮮湯、鹽、味精、香油。

做法：1、將山楂去核，洗凈，切成薄片。2、山藥去皮洗凈，剖開，斜切成薄片。3、鍋內(nèi)加鮮湯、山藥片、山楂片燒開。4、撇去浮沫，放入味精、鹽調(diào)味，用水淀粉勾芡，淋上香油即成。

功效：山楂中的脂肪酶可促進脂肪分解；山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，有助于消化。自古以來，山楂便是健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥。山藥，補而不滯，不熱不燥，能補脾氣而益胃陰。這道羹有減肥及健美的功效。

【菠菜銀耳粥】

材料：銀耳15克，菠菜、大米各50克，鹽、味精。

做法：1、菠菜洗凈，放入沸水中焯燙，撈出瀝干后切碎；銀耳泡發(fā)后，洗凈，撕成小朵；大米淘洗干凈。2、鍋置火上，倒入適量水燒沸，放入大米煮沸，放入銀耳，小火熬煮至八成熟，加入菠菜碎、鹽、味精煮至黏稠即可。

功效：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。

【燕麥南瓜粥】

材料：燕麥30克，大米50克，小南瓜1個，白糖。

做法：1、南瓜洗凈，削皮，切成小??；大米洗凈，用清水浸泡30分鐘。2、鍋置火上，將大米、燕麥放人鍋中，加水大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。3、放入南瓜塊，小火煮10分鐘，熄火后，加入少許白糖調(diào)味即可。

功效：燕麥具有豐富的膳食纖維，易使人產(chǎn)生飽腹感，有助于消化時消耗更多能量，降低膽固醇。

【胡蘿卜牛肉小米粥】

材料：小米60克，牛肉、胡蘿卜各50克，姜末、鹽。

做法：1、小米洗凈，放入清水中浸泡2小時；牛肉洗凈，切碎末；胡蘿卜洗凈，去皮，切成碎丁備用。2、鍋置火上，放入清水煮沸，放入小米、胡蘿卜丁，大火煮沸后換小火煮至小米開花，加入牛肉末、姜末煮熟，最后調(diào)入鹽即可。

功效：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便減肥。

【鳳菇豆腐湯】

材料：鮮鳳尾菇100克，豆腐200克，鹽、味精、蔥花、香菜末、鮮湯、植物油。

做法：1、將鳳尾菇去雜質(zhì)洗凈，撕成薄片；豆腐洗凈切成小塊。2、炒鍋上火，放油燒熱，下鳳尾菇煸炒片刻，加入鮮湯、豆腐塊、鹽，燒煮至鳳尾菇、豆腐入味，撒上味精、香菜末、蔥花即成。

功效：新鮮鳳尾菇含粗蛋白、碳水化合物、膳食纖維、維生素B₁、維生素B₂、煙酸、鈣、鐵、鉀、鈉、磷。鳳尾菇含脂肪、淀粉很少，是肥胖癥患者的理想食品，還有降低膽固醇的作用。豆腐性味甘微寒，能補脾益胃，清熱潤燥，利小便，解熱毒。因此，此湯祛脂減肥，補中益氣，健脾養(yǎng)胃。

【番茄牛肉菠菜湯】

材料：菠菜400克，牛肉200克，番茄、洋蔥、番茄醬各100克，胡蘿卜50克，雞蛋1個，香油10克，醋、鹽各5克，胡椒粉、花椒各2克，辣椒油1克，植物油適量。

做法：1、牛肉洗凈，放入清水鍋中煮熟，切成薄片；洋蔥去皮，切成絲；雞蛋煮熟，去皮，切半。2、菠菜擇洗干凈，切成長段；番茄洗凈，切成小塊；胡蘿卜去皮，洗凈，切成薄片。3、炒鍋置火上，放入少許植物油，燒熱，放入洋蔥絲煸炒出香味；再放入胡蘿卜片，加花椒燜至半熟。4、淋上適量的番茄醬，燜至油呈紅色時，制成湯碼；湯鍋中放入適量的雞湯，放入番茄塊，燜至九成熟。5、加上燜好的湯碼，加醋、鹽、胡椒粉、辣椒油，調(diào)好口味；食用前5分鐘放入牛肉片、菠菜段，揀去花椒粒，大火煮開；出鍋，盛在碗中，每碗再放入半個煮熟的雞蛋，淋上幾滴香油即可。

功效：番茄中含有豐富的果膠等食物纖維，讓人很容易有飽腹感。番茄紅素可以降低熱量攝取，減少脂肪的積累，并補充多種維生素，保持身體均衡營養(yǎng)。此湯咸酸利口，既能開胃，又具有較好的減肥效果。

【白菜豆腐湯】

材料：白菜500克，豆腐300克，植物油、蔥花、姜片、鹽、胡椒粉、雞精。

做法：1、白菜洗凈，切片；豆腐洗凈，切塊。2、鍋中植物油燒熱，放入蔥花、姜片炒香，加入白菜片稍炒。3、鍋中放入豆腐塊，放入鹽、雞精、胡椒粉、適量清水煮沸，轉(zhuǎn)小火將白菜片、豆腐塊煮至熟即可。

功效：白菜含有蛋白質(zhì)、多種維生素和鈣、磷等礦物質(zhì)以及大量粗纖維，對需要減肥的人非常有好處。

【黑豆羊肉湯】

材料：羊肉400克，黑豆50克，枸杞子20克，山楂適量，姜絲、鹽、料酒。

做法：1、羊肉洗凈，切塊，入鍋中煮沸，撈出沖凈；黑豆洗凈，入水中浸泡4小時；枸杞子洗凈；山楂洗凈，去核，切片備用。2、鍋置火上，加入適量水，放入羊肉塊、姜絲、黑豆、料酒大火煮沸后，改用小火燉至八成熟，加入枸杞子、山楂片、鹽，燉至熟即可。

功效：黑豆含有豐富的食物纖維，有助改善便秘，有減肥的作用。

【清汁羊肉湯】

材料：羊肉300克，白蘿卜1個，胡蘿卜1／2個，蔥段、姜片、蒜瓣、大料、香葉、料酒、鹽、醋、紅棗。

做法：1、胡蘿卜與白蘿卜分別洗凈，去皮，切成滾刀塊備用。2、將羊肉洗凈，切塊，放入沸水中焯燙后撈出備用。3、鍋內(nèi)倒水，放入羊肉塊、蔥段、姜片、蒜瓣、大料、香葉、紅棗，大火燒沸后加料酒、醋，轉(zhuǎn)小火燉1小時，再加入胡蘿卜塊、白蘿卜塊、鹽，繼續(xù)用小火燉15分鐘即可。

功效：羊肉性溫熱，可補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，羊肉肉質(zhì)細嫩，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素。此外，吃羊肉不易使人發(fā)胖，因為羊肉的脂肪熔點為47℃，而人的體溫為37℃，羊肉中的脂肪不易被身體吸收。

【雙冬鵝肉湯】

材料：鵝1／2只，冬筍200克，香菇100克，蔥段、姜片、料酒、鹽、清湯。

做法：1、鵝洗凈，斬塊，焯水；冬筍切塊，焯水，過涼；香菇用溫水泡軟，切成兩半備用。2、砂鍋內(nèi)倒入清湯，煮沸后放入鵝塊、冬筍塊、香菇塊、蔥段、姜片、料酒，開鍋后轉(zhuǎn)小火燜燉2小時，加鹽調(diào)味即可。

功效：鵝肉含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B族維生素、煙酸、糖類。鵝肉蛋白質(zhì)的含量很高，且脂肪含量低，非常適合減肥人士食用。