赤豆：個小功大，健脾養(yǎng)胃，通乳補血

赤豆是一種高營養(yǎng)的雜糧，外形呈圓柱形而略扁，兩端稍平截或圓鈍，表面紫紅色或暗紅棕色，富含淀粉、鐵質(zhì)，口味軟糯，被李時珍稱為“心之谷”，是健脾養(yǎng)血的補血佳品?！侗静菥V目》記載赤豆：“生津液，利小便，消脹，除腫，止吐，久食瘦人?！?/span>

【性味】性平，味甘。

【歸經(jīng)】歸心、小腸、腎、膀胱經(jīng)。

【儲藏】置陰涼干燥處，防潮、防蛀。

【選購】以粒緊飽滿、色紫紅、有光澤者為佳。

【功效說明】補血養(yǎng)血，健脾益胃，清熱解毒，利尿消腫，通乳。常食可促進血液循環(huán)，使人肌膚紅潤有光澤，精力旺盛，抗衰老。

【適合人群】適合氣血不足、脾虛不運、腹水脹滿、小便不利、黃疸、瀉痢及貧血、糖尿病、妊娠水腫者食用。

【食用注意】赤豆宜蒸飯、煮粥、煲湯，陰虛而無濕熱者及小便清長者忌食。

【搭配宜忌】

宜：赤豆+薏苡仁：益氣養(yǎng)血，利水消腫，美容養(yǎng)顏。

忌：赤豆+羊肝：同食會引起食物中毒。

調(diào)養(yǎng)食方

赤豆黑米粥

【功效】補血生血

【用法】早晚分食

【原料】赤豆80克，黑米100克，紅糖適量。

【做法】赤豆、黑米分別用清水浸泡4～6小時，撈出洗凈，同入砂鍋中，加適量清水，武火煮沸，轉(zhuǎn)文火煲至米豆軟嫩，加紅糖調(diào)味即可。

【功用】適用于氣血虧虛、脾胃虛弱、經(jīng)期腹痛、貧血、面色萎黃、產(chǎn)婦缺乳等癥。

赤豆大棗湯

【功效】養(yǎng)血益脾、補氣安神

【用法】隨量食用

【原料】赤豆100克，大棗10枚，紅糖適量。

【做法】赤豆預先用清水浸泡4～6小時，撈出洗凈；大棗洗凈，去核；將兩者同入砂鍋中，加適量清水，武火煮沸，轉(zhuǎn)文火燉30分鐘，赤豆軟面后，加紅糖調(diào)味即可。

【功用】適用于氣血虧虛所致的面色萎黃、眼袋加重、黑眼圈、貧血、失眠、脾胃虛弱等癥。