烏骨雞湯，補(bǔ)血益陰

前面我們已經(jīng)提到，人體是“血肉之軀”，只有血足，皮膚才會顯得紅潤，面部有光澤；只有肉實，肌肉才能發(fā)達(dá)，體形才會健美。對于女性來說，追求艷麗的面容和窈窕的身材是天性。而愛美的前提是養(yǎng)護(hù)氣血。

養(yǎng)護(hù)氣血的食物有很多，這里就為大家介紹一下其中的佼佼者-又稱烏雞、武山雞，是一種雜食家養(yǎng)雞。它源自于我國江西省的泰和縣武山。在那里，它已有超過2000年的飼養(yǎng)歷史。它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內(nèi)臟也都是烏黑的，故名“烏骨”。從營養(yǎng)價值上看，烏雞的營養(yǎng)也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通雞，吃起來的口感也非常細(xì)嫩。至于藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，所以被人們稱作“名貴食療珍禽”。

烏骨雞肉味甘，性平，具有補(bǔ)血益陰、退熱除煩的功效。據(jù)《本草經(jīng)疏》記載：“烏骨雞補(bǔ)血益陰，則虛勞寂弱可除；陰回?zé)崛?，則津液自生，渴自止矣；陰平陽秘，表里固密，邪惡之氣不得入，心腹和而痛自止。益陰，則沖、任、帶三脈俱旺，故能除崩中帶下一切虛損諸疾也。”其補(bǔ)血益陰、除虛退熱的功效可見一斑。

烏骨雞入血調(diào)經(jīng)，專治婦女虛勞所致的腰膝酸軟、月經(jīng)不調(diào)、赤白帶下、崩中漏下及各種由虛虧內(nèi)傷引起的婦科疾病，為婦科良藥。適用于虛勞骨蒸、消渴咽干、身倦食少、羸弱盜汗、五心煩熱、肌肉消瘦等陰虧血少、內(nèi)熱郁生等癥。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也表明，烏骨雞肉含有20余種氨基酸，其中8種必需氨基酸的含量均高于其他雞種。烏骨雞肉中還含有豐富的維生素以及鐵、銅、鋅等微量元素，而且膽固醇含量較低，食用后能提高人體血紅蛋白的含量，調(diào)節(jié)生理功能，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，特別適合老人、兒童、產(chǎn)婦及久病體弱者食用。

下面就為大家介紹美味的烏骨雞湯。

材料：黑芝麻80克，枸杞子30克，烏骨雞1只，紅棗10克，生姜、食鹽各適量。

制法：將黑芝麻放入鍋中炒香；將烏骨雞去毛去內(nèi)臟洗凈，枸杞子洗凈，生姜去皮洗凈切片，紅棗洗凈去核。在砂鍋內(nèi)放水燒滾，將全部材料放入，用中火煲2小時左右，加入食鹽調(diào)味即可。

功效：此湯可滋養(yǎng)肝腎，潤滑腸胃，補(bǔ)益氣血，烏須黑發(fā)。

需要注意的是，烏骨雞不宜與野雞、甲魚、鯉魚、兔肉、蝦、蔥、大蒜一起食用；烏骨雞與菊花同食容易中毒；烏骨雞與芥末同食會上火；烏骨雞與李子、兔肉同食會導(dǎo)致腹瀉。