女性體質(zhì)虛弱調(diào)理靚湯──銀耳雞肉湯

【配方】銀耳15克，雞蛋清50克，雞脯肉100克，豬油75克，熟火腿100克，豌豆尖葉30片，鹽、味精、清湯、胡椒粉、濕生粉、料酒、蔥、姜各適量。

【制作】

①  雞脯肉用刀背捶成蓉去筋，裝碗中，加蔥、姜攪勻過(guò)籮。

②  向過(guò)籮后的雞蓉中加入鹽、胡椒粉、料酒及味精，攪拌均勻，加入豬油、蛋清攪成泡糊，加入少許濕生粉攪勻。

③  將洗凈的菊花形小鐵模里涂些豬油，并放入4—5片銀耳（用水發(fā)好），用調(diào)羹將治好的雞蓉舀成球形，放在銀耳中間，使銀耳底部粘住雞蓉，再將豌豆尖葉和火腿小薄片放在雞蓉上點(diǎn)綴成花草圖案。

④  制成后放方盤(pán)上，上屜蒸4—5分鐘，取出放小湯碗內(nèi)。再將鍋置火上，加入清湯燒沸，用精鹽和味精調(diào)味，澆在湯碗內(nèi)。

【方解】銀耳養(yǎng)陰生津、潤(rùn)肺健脾；雞蛋清性涼，味甘，有養(yǎng)心安神、補(bǔ)血、滋陰潤(rùn)燥的功效；雞脯肉溫中補(bǔ)氣、補(bǔ)精添髓。合用共奏補(bǔ)血養(yǎng)腎 、滋陰潤(rùn)肺之功效。

【應(yīng)用】適用于食欲減退、體弱無(wú)力者服用。