2款中老年保健調理藥膳

八卦湯

【配方】凈龜肉250克，麻油15克，姜1片，油、蔥白、鹽、清水各適量。

【制作】

①  將龜肉切成1.5厘米寬，3厘米長的塊，蔥白切段；姜拍破待用。

②  燒熱鍋下油，爆香姜、蔥，再放下龜肉、麻油爆炒一下，加精鹽和適量清水，原鍋倒入砂罐內，先用大火燒開，再用小火煨2小時至湯汁稠濃，加味精調味即可。

【方解】龜肉性平，味甘、咸，入肝、腎、肺經，有滋陰補血的功效。此湯方由龜肉加入調料制成，具有潤肺柔肝，滋陰補腎的功效。

【應用】適用于老年人及小兒的寒咳、血痢、筋疼痛、夜尿頻多、痔瘡下血等癥。

雪蓮花雞湯

【配方】雞1只（重約1000克），薏苡仁100克，黨參5克，雪蓮花3克，生姜、蔥白、精鹽、清水各適量。

【制作】

①  將黨參、雪蓮花洗凈，裝入紗布袋內，扎緊袋口。

②  薏苡仁淘洗干凈，裝入另一只紗布袋，扎緊袋口；取適量生姜、蔥白，洗凈拍破待用。

③  將雞宰殺，去除毛和內臟，洗凈斬塊，放入鍋內，加入清水，投入2只藥袋和生姜、蔥白。先用武火煮沸，再用文火燉2—3小時。撈出雞肉，盛入碗內；將煮熟的薏苡仁撒在碗內，倒入湯汁，加精鹽調味即可。

【方解】雞肉能溫中、益氣、補精、填髓；薏苡仁能滲濕止痛；黨參具補中益氣之功效；雪蓮花祛風濕、消腫、止痛。藥食合用，共奏補中益氣，祛濕止痛之功效。

【應用】適用于脾胃虛弱所致之飲食減少、神疲乏力、頭暈、面色蒼白、舌淡苔白、脈細弱等癥；也適用于頭部創(chuàng)傷、類風濕關節(jié)炎、中風、高山反應等癥。